La fosfatasa alcalina, o ALP, es una proteína que se encuentra en todos los tejidos del cuerpo y juega un papel particularmente importante en la función hepática y el desarrollo óseo. Los niveles normales de ALP varían desde un mínimo de 44 unidades internacionales por litro hasta un máximo de 147 unidades internacionales por litro, según MedlinePlus. Los niveles anormales pueden significar una afección médica subyacente grave, generalmente relacionada con el hígado o los huesos. Ciertos alimentos pueden elevar los niveles de ALP, lo que puede afectar los resultados de los análisis de sangre de ALP.
Propina
Los alimentos ricos en zinc, fósforo y vitamina B12 ayudan a aumentar los niveles de fosfatasa alcalina en su cuerpo. Todos estos nutrientes se pueden encontrar en la carne de res, aves y mariscos. Los aceites, como el coco y el maíz, también pueden elevar la fosfatasa alcalina.
¿Cuándo es ALP una preocupación?
Si su hígado está dañado, ALP puede filtrarse a su sangre. Si tiene síntomas asociados con la enfermedad hepática, como ictericia, o toma medicamentos que podrían afectar su hígado, su médico puede recetarle un análisis de sangre ALP de rutina. Otras condiciones que pueden requerir que se haga una prueba de ALP incluyen:
- Enfermedad hepática alcohólica, como hepatitis o cirrosis.
- Alcoholismo
- Estrechamiento anormal del conducto biliar
- Cálculos biliares
- Arteritis de células gigantes o inflamación del revestimiento de las arterias.
- Tumor de glándulas endocrinas.
- Pancreatitis
- Carcinoma de células renales o cáncer de riñón
¿Qué significan los resultados?
Una lectura de ALP más alta de lo normal puede indicar que su hígado se ha dañado o que tiene una afección que está causando una mayor actividad de las células óseas. Además, comer una comida grasosa si tiene sangre tipo O o B antes de la prueba puede causar una lectura alta. Algunas otras condiciones que pueden causar altos niveles de ALP son:
- Bloqueo de los conductos biliares.
- Enfermedades y afecciones óseas, como el raquitismo y la enfermedad de Paget
- Tumores óseos, ablandamiento de los huesos, una fractura que cura
- Enfermedad del hígado o hepatitis
- Hiperparatiroidismo
- Leucemia
- Linfoma
- Sarcoidosis
Los resultados que muestran niveles bajos de ALP pueden ser el resultado de una transfusión de sangre o una cirugía de derivación cardíaca y son temporales. Otras causas de niveles de ALP más bajos de lo normal incluyen:
- Hipofosfatasia, un raro trastorno genético óseo
- Desnutrición
- Deficiencia de proteínas
- Enfermedad de Wilson, causada por un metabolismo anormal del cobre.
Alimentos ricos en zinc
Los niveles óptimos de ALP en sangre son esenciales para el mantenimiento de huesos sanos y fuertes. Para evaluar el papel del zinc en la producción y actividad de ALP, un equipo de investigadores surcoreanos y escoceses realizó un estudio en animales para medir el efecto de la deficiencia de zinc en la actividad de ALP en ratas de laboratorio.
En los hallazgos publicados en la edición de verano de 2007 de Nutrition Research and Practice, concluyeron que el zinc es fundamental para garantizar los niveles de producción de ALP y la actividad necesaria para mantener los huesos sanos. Los alimentos ricos en zinc incluyen ostras, cangrejo Dungeness, carne de res, cerdo, pollo y pavo de carne oscura, fruta, yogur, leche, anacardos y frijoles horneados, según el Instituto Linus Pauling.
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Grasas y aceites
Investigadores indios realizaron un estudio en animales para determinar qué efecto, si alguno, tuvo el consumo de varios aceites vegetales y de pescado en los niveles séricos de ALP. En un artículo en la edición de marzo de 2007 de Digestive Diseases and Sciences, informaron que la liberación de ALP en el torrente sanguíneo de las ratas de laboratorio parece variar en relación con la composición de los ácidos grasos en los diversos aceites que probaron.
El aceite de hígado de bacalao produce el mayor nivel de secreción de ALP en animales de prueba. Sin embargo, otros aceites, como el de maíz y el de coco, también ayudan a elevar los niveles de ALP en la sangre.
Alimentos ricos en fósforo
Presente en cada célula del cuerpo y esencial para la salud de los huesos, el fósforo constituye el 1 por ciento del peso del cuerpo humano, según MedlinePlus. También es un componente clave en la composición de ALP.
Comer alimentos ricos en fósforo es esencial para mantener niveles óptimos de ALP. Tales alimentos incluyen yogur natural sin grasa, leche descremada, mozzarella, huevos, carne de res, pollo, halibut, salmón, pavo, pan integral, nueces, lentejas y bebidas gaseosas con cola, según el Instituto Linus Pauling.
Alimentos ricos en B12
Un estudio de 1996 realizado por investigadores de endocrinología de Corea del Sur subrayó la importancia de la vitamina B12 para el mantenimiento de niveles y actividad saludables de ALP. Su estudio, publicado en la edición de diciembre de 1996 de Metabolism, concluyó que la ingesta dietética óptima de B12 aumentó la producción y actividad de ALP en las células osteoprogenitoras del estroma de la médula ósea humana y las células osteoblásticas.
El Instituto Linus Pauling dice que los alimentos ricos en vitamina B12 incluyen almejas, mejillones, cangrejo, salmón, pescado de roca, carne de res, pollo, pavo, huevos, leche descremada y queso brie.
