Regresa de la tienda de comestibles con bolsas llenas de frutas y verduras frescas y se da una palmada en la espalda por un trabajo bien hecho. Las buenas intenciones están ahí, pero luego la realidad se establece. Unos días más tarde, su lechuga se ha debilitado y sus zanahorias se están ablandando y se encuentra arrojando sus mejores intenciones a la basura. Siga leyendo para aprender 10 trucos que lo ayudarán a obtener el máximo beneficio nutricional de sus productos y evitar el desperdicio. Además, te ayudarán a ahorrar parte de ese efectivo ganado con tanto esfuerzo.
Regresa de la tienda de comestibles con bolsas llenas de frutas y verduras frescas y se da una palmada en la espalda por un trabajo bien hecho. Las buenas intenciones están ahí, pero luego la realidad se establece. Unos días más tarde, su lechuga se ha debilitado y sus zanahorias se están ablandando y se encuentra arrojando sus mejores intenciones a la basura. Siga leyendo para aprender 10 trucos que lo ayudarán a obtener el máximo beneficio nutricional de sus productos y evitar el desperdicio. Además, te ayudarán a ahorrar parte de ese efectivo ganado con tanto esfuerzo.
1. Considerar productos congelados
Contrariamente a la creencia popular, los productos frescos pueden no ser siempre los más nutritivos. Algunos de los mejores productos se pueden encontrar en el pasillo de los alimentos congelados, dice Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal". "Los guisantes de campo son un gran ejemplo de una verdura que es más nutritiva congelada", dice Madison. Un estudio de 2007 en la Universidad de California, Davis, comparó el valor nutricional de las verduras frescas y congeladas y descubrió que los guisantes verdes congelados perdieron el 10 por ciento de su vitamina C en 12 meses, mientras que los guisantes frescos perdieron el 60 por ciento después de 7 días en el refrigerador. Las judías verdes, las zanahorias y las espinacas también conservaron más valor nutricional cuando se congelaron. Y no es necesario descongelar antes de cocinar: la investigación muestra que descongelar vegetales congelados puede reducir su oferta nutricional.
Contrariamente a la creencia popular, los productos frescos pueden no ser siempre los más nutritivos. Algunos de los mejores productos se pueden encontrar en el pasillo de los alimentos congelados, dice Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal". "Los guisantes de campo son un gran ejemplo de una verdura que es más nutritiva congelada", dice Madison. Un estudio de 2007 en la Universidad de California, Davis, comparó el valor nutricional de las verduras frescas y congeladas y descubrió que los guisantes verdes congelados perdieron el 10 por ciento de su vitamina C en 12 meses, mientras que los guisantes frescos perdieron el 60 por ciento después de 7 días en el refrigerador. Las judías verdes, las zanahorias y las espinacas también conservaron más valor nutricional cuando se congelaron. Y no es necesario descongelar antes de cocinar: la investigación muestra que descongelar vegetales congelados puede reducir su oferta nutricional.
2. Sepa qué refrigerar
Desea que su fruta madure, pero no tan rápido como para perder demasiado valor nutricional. Algunos productos, como los cítricos, las bayas y la lechuga, madurarán demasiado rápido sin refrigeración, dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Pero otros productos, como los tomates y las papas, están bien para madurar a temperatura ambiente, agrega Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal". Y puede saltear el refrigerador en busca de cebollas, calabaza de invierno y ajo, porque mantenerlos en un lugar fresco y seco puede ayudarlos a durar más.
Escuche ahora: lo que toda mujer debe saber sobre defensa personal: de un experto que ha estado allí
Crédito: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesDesea que su fruta madure, pero no tan rápido como para perder demasiado valor nutricional. Algunos productos, como los cítricos, las bayas y la lechuga, madurarán demasiado rápido sin refrigeración, dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Pero otros productos, como los tomates y las papas, están bien para madurar a temperatura ambiente, agrega Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal". Y puede saltear el refrigerador en busca de cebollas, calabaza de invierno y ajo, porque mantenerlos en un lugar fresco y seco puede ayudarlos a durar más.
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3. Use el cajón para verduras (y su configuración de humedad)
Casi todos los refrigeradores estándar vienen con cajones más crujientes, que mantienen los productos más frescos que el resto del refrigerador y los protegen del aire caliente que entra al abrir la puerta. "Algunas personas les ponen bebidas y queso, pero la crujiente realmente es el mejor lugar para guardar sus frutas y verduras", dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Si su gaveta tiene una configuración de humedad, experimente con ella. Las frutas y verduras emiten un gas llamado etileno (un agente de maduración), por lo que el truco para hacer que sus productos duren más es asegurarse de almacenar juntos los que emiten niveles similares de etileno. Aquí hay una guía rápida. Establezca la configuración de humedad en su gaveta para verduras a estos emisores de gas sin etileno: hojas verdes, espinacas, rúcula, albahaca, lechuga, brócoli, coliflor y zanahorias. Establezca la configuración de humedad en su cajón para verduras en medio para estos emisores medianos de gas etileno: melones, limones, limas y naranjas. Establezca la configuración de humedad en su gaveta para verduras en baja para estos emisores de gas de etileno alto: manzanas, uvas, champiñones, pimientos, calabazas, aguacates y peras.
Crédito: karam miri / iStock / Getty ImagesCasi todos los refrigeradores estándar vienen con cajones más crujientes, que mantienen los productos más frescos que el resto del refrigerador y los protegen del aire caliente que entra al abrir la puerta. "Algunas personas les ponen bebidas y queso, pero la crujiente realmente es el mejor lugar para guardar sus frutas y verduras", dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Si su gaveta tiene una configuración de humedad, experimente con ella. Las frutas y verduras emiten un gas llamado etileno (un agente de maduración), por lo que el truco para hacer que sus productos duren más es asegurarse de almacenar juntos los que emiten niveles similares de etileno. Aquí hay una guía rápida. Establezca la configuración de humedad en su gaveta para verduras a estos emisores de gas sin etileno: hojas verdes, espinacas, rúcula, albahaca, lechuga, brócoli, coliflor y zanahorias. Establezca la configuración de humedad en su cajón para verduras en medio para estos emisores medianos de gas etileno: melones, limones, limas y naranjas. Establezca la configuración de humedad en su gaveta para verduras en baja para estos emisores de gas de etileno alto: manzanas, uvas, champiñones, pimientos, calabazas, aguacates y peras.
4. Solo lava lo que necesitas
La mejor manera de evitar el deterioro es lavar sus productos solo mientras los come, dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Mantenga sus arándanos en sus recipientes y simplemente lave las bayas que come cada día. Dado que esto puede ser difícil para las personas que prefieren planificar con anticipación, Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal", insta a las personas a secar sus productos tanto como sea posible después del lavado para reducir la humedad. Chaplin sugiere lavar las verduras de hoja verde, ponerlas en una hiladora de ensalada y luego guardarlas en bolsas de algodón o toallas para mantenerlas secas y aireadas. El paño absorbe la humedad y mantiene las verduras frescas por más tiempo.
período de tiempo.)
Crédito: Santje09 / iStock / Getty ImagesLa mejor manera de evitar el deterioro es lavar sus productos solo mientras los come, dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Mantenga sus arándanos en sus recipientes y simplemente lave las bayas que come cada día. Dado que esto puede ser difícil para las personas que prefieren planificar con anticipación, Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal", insta a las personas a secar sus productos tanto como sea posible después del lavado para reducir la humedad. Chaplin sugiere lavar las verduras de hoja verde, ponerlas en una hiladora de ensalada y luego guardarlas en bolsas de algodón o toallas para mantenerlas secas y aireadas. El paño absorbe la humedad y mantiene las verduras frescas por más tiempo.
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5. Mantenga los tallos y las tapas
Los tallos de hojas verdes o la parte superior de las verduras como la remolacha, el rábano, el nabo, la zanahoria, el brócoli y la coliflor generalmente terminan en la pila de compost o en el bote de basura, pero en realidad son deliciosos y nutritivos para comer, dice Deborah Madison, autora de " Alfabetización vegetal ". No pierda las vitaminas y minerales en las hojas y tallos, aconseja. Simplemente corte las verduras crudas en rodajas finas y agréguelas a las ensaladas o córtelas y salteelas como guarnición. Incluso puede agregarlos junto con los vegetales de raíz a la olla de sopa para mejorar su caldo favorito.
Crédito: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesLos tallos de hojas verdes o la parte superior de las verduras como la remolacha, el rábano, el nabo, la zanahoria, el brócoli y la coliflor generalmente terminan en la pila de compost o en el bote de basura, pero en realidad son deliciosos y nutritivos para comer, dice Deborah Madison, autora de " Alfabetización vegetal ". No pierda las vitaminas y minerales en las hojas y tallos, aconseja. Simplemente corte las verduras crudas en rodajas finas y agréguelas a las ensaladas o córtelas y salteelas como guarnición. Incluso puede agregarlos junto con los vegetales de raíz a la olla de sopa para mejorar su caldo favorito.
6. comer la piel
Las pieles vegetales, a menudo desechadas, están repletas de nutrientes y fibra. A Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal", le gusta mantener las pieles de sus zanahorias, raíces de apio y papas. Para aprovechar al máximo una verdura, sugiere: "No las peles, solo frótalas bien". A la chef vegetariana Amy Chaplin le gusta lavar sus productos con un cepillo vegetal hecho de fibras de coco. En lugar de pelar la piel de los pepinos, sugiere pasar un tenedor hacia arriba y hacia abajo para ablandar la piel. A Madison también le gusta mantener la piel de la calabaza de invierno cuando hace sopa. Al mantener las pieles, es mejor elegir productos orgánicos para evitar los productos químicos que pueden estar presentes en la piel de los productos convencionales.
Crédito: patagonia20 / iStock / Getty ImagesLas pieles vegetales, a menudo desechadas, están repletas de nutrientes y fibra. A Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal", le gusta mantener las pieles de sus zanahorias, raíces de apio y papas. Para aprovechar al máximo una verdura, sugiere: "No las peles, solo frótalas bien". A la chef vegetariana Amy Chaplin le gusta lavar sus productos con un cepillo vegetal hecho de fibras de coco. En lugar de pelar la piel de los pepinos, sugiere pasar un tenedor hacia arriba y hacia abajo para ablandar la piel. A Madison también le gusta mantener la piel de la calabaza de invierno cuando hace sopa. Al mantener las pieles, es mejor elegir productos orgánicos para evitar los productos químicos que pueden estar presentes en la piel de los productos convencionales.
7. Compre local o cultívelo usted mismo
Al principio puede ser un desafío, pero una de las mejores maneras de obtener la mayor nutrición de los productos es cultivarlo usted mismo o comprar a los productores locales, dice Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal". Muchos agricultores del mercado masivo eligen productos mucho antes de que maduren para evitar el deterioro, por lo que estas frutas y verduras no están alcanzando su máximo potencial nutricional, agrega. El jardín de inicio más fácil es un jardín de hierbas, ya que las hierbas requieren poco espacio y brotan rápidamente. "Cualquier cosa que provenga inmediatamente de un jardín y que no haya estado sentada tendrá más energía y será más nutritiva", dice Madison.
Crédito: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesAl principio puede ser un desafío, pero una de las mejores maneras de obtener la mayor nutrición de los productos es cultivarlo usted mismo o comprar a los productores locales, dice Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal". Muchos agricultores del mercado masivo eligen productos mucho antes de que maduren para evitar el deterioro, por lo que estas frutas y verduras no están alcanzando su máximo potencial nutricional, agrega. El jardín de inicio más fácil es un jardín de hierbas, ya que las hierbas requieren poco espacio y brotan rápidamente. "Cualquier cosa que provenga inmediatamente de un jardín y que no haya estado sentada tendrá más energía y será más nutritiva", dice Madison.
8. Coma productos junto con grasas
Algunos productos como tomates, zanahorias, calabazas, mangos y vegetales de hoja verde oscura son ricos en nutrientes solubles en grasa que el cuerpo humano puede absorber mejor con algunos ácidos grasos. En un estudio realizado en 2004 en la Universidad Estatal de Iowa, los investigadores encontraron que las personas que comieron ensaladas con aderezo absorbieron más antioxidantes que las que comieron ensalada sin aderezo. Entonces, la próxima vez que arroje una ensalada o zanahorias asadas, agregue un poco de aceite de oliva. Tu cuerpo, incluidas tus papilas gustativas, te lo agradecerán.
Crédito: decisiveimages / iStock / Getty ImagesAlgunos productos como tomates, zanahorias, calabazas, mangos y vegetales de hoja verde oscura son ricos en nutrientes solubles en grasa que el cuerpo humano puede absorber mejor con algunos ácidos grasos. En un estudio realizado en 2004 en la Universidad Estatal de Iowa, los investigadores encontraron que las personas que comieron ensaladas con aderezo absorbieron más antioxidantes que las que comieron ensalada sin aderezo. Entonces, la próxima vez que arroje una ensalada o zanahorias asadas, agregue un poco de aceite de oliva. Tu cuerpo, incluidas tus papilas gustativas, te lo agradecerán.
9. Pickle Your Produce
Los vegetales encurtidos y fermentados caseros son deliciosos y buenos para ti, dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Cuando se encurten las verduras en sal, se produce una fermentación natural que "cocina" los alimentos, creando enzimas y probióticos que ayudan a su sistema digestivo e inmunológico. "Cuando haces vegetales en escabeche, es una forma de extender su vida", dice Chaplin. "La fermentación es lo que hicimos antes de la refrigeración". Chaplin sugiere fermentar el repollo para chucrut o kimchi, soja para miso o nabos rallados, zanahorias, rábanos o cebollas.
Crédito: Fuente de la imagen / Photodisc / Getty ImagesLos vegetales encurtidos y fermentados caseros son deliciosos y buenos para ti, dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Cuando se encurten las verduras en sal, se produce una fermentación natural que "cocina" los alimentos, creando enzimas y probióticos que ayudan a su sistema digestivo e inmunológico. "Cuando haces vegetales en escabeche, es una forma de extender su vida", dice Chaplin. "La fermentación es lo que hicimos antes de la refrigeración". Chaplin sugiere fermentar el repollo para chucrut o kimchi, soja para miso o nabos rallados, zanahorias, rábanos o cebollas.
10. Cómelo pronto o congélalo
Si bien es conveniente, y más barato, comprar productos a granel, es posible que no pueda usarlo todo mientras está fresco. Piensa como un chef y solo compra frutas y verduras que usarás de inmediato, dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Si no puede comer alimentos de inmediato, congélelos. Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal", cocinará puré de manzana o tomates guisados, los vertirá en recipientes y los almacenará en el congelador. Se apilan fácilmente y son útiles para su uso posterior, dice ella.
Crédito: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesSi bien es conveniente, y más barato, comprar productos a granel, es posible que no pueda usarlo todo mientras está fresco. Piensa como un chef y solo compra frutas y verduras que usarás de inmediato, dice la chef vegetariana Amy Chaplin. Si no puede comer alimentos de inmediato, congélelos. Deborah Madison, autora de "Alfabetización vegetal", cocinará puré de manzana o tomates guisados, los vertirá en recipientes y los almacenará en el congelador. Se apilan fácilmente y son útiles para su uso posterior, dice ella.
¿Cómo sacar el máximo provecho de su producto?
¿Tiene una forma favorita de ahorrar dinero y obtener el mayor valor nutricional de sus frutas y verduras? Queremos escuchar de ti. Deje un comentario a continuación para compartir cómo está obteniendo la mayor nutrición de sus productos. Además, infórmenos si tiene recetas especiales que lo ayuden a aprovechar al máximo sus frutas y verduras.
Crédito: Jordanlye / iStock / Getty Images¿Tiene una forma favorita de ahorrar dinero y obtener el mayor valor nutricional de sus frutas y verduras? Queremos escuchar de ti. Deje un comentario a continuación para compartir cómo está obteniendo la mayor nutrición de sus productos. Además, infórmenos si tiene recetas especiales que lo ayuden a aprovechar al máximo sus frutas y verduras.
