El queso crema y el Neufchatel son quesos frescos, o sin madurar, hechos cuajando la leche y escurriendo el suero, mientras retienen suficiente humedad para hacerlos suaves y untables. Los dos quesos son similares en sabor y apariencia, uno podría ser sustituido por el otro, pero difieren ligeramente en valor nutricional.
Definición
Hecho de leche alta en grasa, el queso crema contiene 33 por ciento de grasa láctea, informa Food Network. Neufchatel se originó en Francia, donde se hizo con leche y maduró durante 10 días a cuatro semanas. El queso Neufchatel americano no está maduro y está hecho de leche que contiene alrededor del 23 por ciento de grasa. Los valores nutricionales se basan en una porción de aproximadamente 4 onzas, o 42.5 gramos, para cada queso.
Calorías, grasas y proteínas
Neufchatel normalmente puede ser más bajo en grasa y calorías que el queso crema regular, pero no puede vencer al queso crema que contiene un tercio menos de grasa. Cuatro onzas de Neufchatel contienen 108 calorías y 10 gramos de grasa total, en comparación con el queso crema bajo en grasa que contiene 85 calorías y 7 gramos de grasa total. Los quesos tienen cantidades similares de grasas saturadas (4 gramos en queso crema bajo en grasa y 5, 5 gramos en Neufchatel), pero Neufchatel tiene 31 miligramos de colesterol, mientras que el queso crema tiene 23 miligramos. La American Heart Association recomienda limitar la grasa total a entre el 25 y el 35 por ciento de las calorías diarias totales. Con base en una dieta de 2, 000 calorías diarias, una porción de 4 onzas de queso crema tiene un 3 por ciento, y una porción similar de Neufchatel tiene un 4, 5 por ciento, de grasa diaria total. Ambos quesos proporcionan de 3 a 4 gramos de proteína.
Vitaminas
Un tercio de queso crema con menos grasa proporciona el 17 por ciento del valor diario de vitamina B-12, en comparación con Neufchatel que solo tiene el 5 por ciento. La vitamina B-12 reduce su riesgo de enfermedad cardiovascular, protege las células nerviosas y ayuda a producir glóbulos rojos. Sus ojos necesitan vitamina A para mantenerse saludables, y puede contar con obtener el 12 por ciento de su valor diario de Neufchatel u 8 por ciento del queso crema bajo en grasa. Los dos quesos tienen aproximadamente el 2 por ciento del valor diario recomendado de tiamina, ácido fólico y vitamina B-6, y el 5 por ciento de riboflavina. La tiamina y la riboflavina son vitaminas B esenciales para la creación de energía y para mantener el sistema nervioso, el cabello y la piel. La vitamina B-6, necesaria para la síntesis de serotonina, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. El folato también contribuye a la salud cardiovascular.
Minerales
Obtendrá los mismos minerales de Neufchatel y queso crema con un tercio menos de grasa, porque la cantidad difiere solo en un 1 por ciento. Ambos quesos proporcionan del 5 al 6 por ciento del valor diario de calcio, del 8 al 9 por ciento de fósforo y del 2 al 3 por ciento del valor diario de zinc, lo que respalda el sistema inmunitario y debe estar presente para el crecimiento normal y el desarrollo neurológico. El queso crema es más rico en sal, a 200 miligramos de sodio, en comparación con los 142 miligramos en Neufchatel.
