El calabacín pertenece a la misma familia de verduras que los melones, los pepinos y las calabazas. Puedes comer calabacín cocido solo o en platos como panes, pastas y guisos. También puedes comer calabacín crudo; Según la Extensión Cooperativa de la Universidad de Arizona, la verdura es mejor cuando está fresca. El calabacín es una rica fuente de ácido fólico, betacaroteno y vitaminas E y C, así como varios minerales, como potasio, calcio y hierro. El calabacín crudo también puede causar gases e hinchazón. Para comprender por qué el calabacín crudo causa tanto gas intestinal, necesita saber sobre la celulosa y cómo funciona el sistema digestivo.
Celulosa
La fruta, las hojas y los tallos de la planta de calabacín contienen celulosa. Todas las plantas tienen celulosa, que forma las paredes de las células y está compuesta de múltiples cadenas de carbohidratos, llamadas polisacáridos. Los polisacáridos son azúcares con enlaces múltiples y complejos. La celulosa contribuye a la resistencia de las paredes celulares y ayuda a la planta a mantener su forma. La celulosa también agrega resistencia y flexibilidad a los productos de papel y telas como algodón, lino y rayón. Además, la celulosa es el componente principal de la fibra dietética.
Enzimas digestivas
Cuando come, su cuerpo libera varias enzimas para descomponer su comida en sus componentes. Cuando la comida llega a los intestinos, liberas una enzima llamada amilasa para descomponer los carbohidratos en las plantas. La amilasa descompone los carbohidratos simples, llamados monosacáridos, azúcares con enlaces muy simples, pero no puede descomponer los polisacáridos en la celulosa. Ninguna de las otras enzimas digestivas puede descomponer la celulosa, por lo que permanece en su tracto intestinal.
Bacterias Intestinales
Además de las enzimas digestivas, el tracto intestinal también tiene bacterias que contribuyen al proceso digestivo. La bacteria se alimenta de la celulosa en los intestinos, lo que ayuda a descomponerla. A medida que las bacterias se alimentan de la celulosa, liberan desechos en forma de gas metano. Las plantas como el calabacín proporcionan abundante alimento a la bacteria, por lo que la bacteria libera una gran cantidad de gas metano.
Consideraciones
El calor debilita los complejos enlaces de celulosa, por lo que comer calabacín cocido produce menos gas que comerlo crudo. También puede encontrar productos de venta libre que puede agregar a sus alimentos para reducir la cantidad de gas que produce su cuerpo. También puede tomar un producto antigás después de comer para romper el gas causado por el calabacín crudo.
