Muchas personas optan por seguir una dieta vegetariana por razones de salud, y muchas eligen una por razones morales. Las dietas vegetarianas varían en los detalles, y algunas permiten leche o huevos, o leche y huevos, o ningún producto animal. Lo único que es igual en todas las dietas vegetarianas es la exclusión de la carne. Cuando la carne se elimina completamente de la dieta, debe encontrar una manera de reemplazar los nutrientes específicos que solo los productos animales pueden proporcionar. Las fuentes de plantas a veces están disponibles, pero a menudo un vegetariano tendrá que tomar suplementos para obtener las cantidades adecuadas. Consulte con su médico antes de complementar cualquier nutriente dietético.
Proteína
La proteína es quizás la razón más conocida para comer carne. Las fuentes vegetales de proteínas están incompletas por sí mismas, lo que significa que no contienen todos los aminoácidos esenciales. Los que no comen carne deben combinar una proteína vegetal y almidón, como frijoles rojos y arroz, o un suplemento para obtener el perfil completo. Las proteínas en polvo como el suero, la soja y el cáñamo son buenas opciones para agregar proteínas completas y de calidad si no está obteniendo suficiente.
Hierro
El hígado de carne roja y las yemas de huevo son buenas fuentes de hierro del reino animal. El hierro es responsable de transportar oxígeno a través del torrente sanguíneo a todas las células de su cuerpo. La deficiencia de hierro se conoce como anemia y causa fatiga debido a los bajos niveles de oxígeno en la sangre. Haga que su médico pruebe sus niveles de hierro antes de suplementar con hierro.
Vitamina B12
La vitamina B12 es parte del complejo B de vitaminas y solo está disponible de forma natural en productos animales. Puede obtener vitamina B12 si come huevos y bebe leche, pero para los veganos generalmente es necesario suplementar. La vitamina B12 ayuda con su metabolismo y ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos.
Zinc
El zinc es un oligoelemento esencial que se encuentra en cada célula de su cuerpo, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. El zinc se encuentra en la carne roja, pescado, pollo y ostras, y ayuda con la división celular, la formación de proteínas en el cuerpo, la salud inmunológica y reproductiva, el sabor, la visión, el olfato, la coagulación de la sangre, la insulina y la función tiroidea. El zinc también se encuentra en fuentes vegetales como legumbres, verduras cocidas, champiñones y calabazas. El zinc a base de plantas es menos fácilmente absorbido por el cuerpo que la carne, por lo que los vegetarianos pueden querer tomar suplementos para mantener los niveles altos.
Omega 3
Los ácidos grasos Omega-3 son esenciales para la salud cardiovascular, la función ocular y cerebral. Los que no comen carne pueden obtener omega-3 de las semillas de lino, nueces y aguacate, pero las versiones de omega-3 de origen vegetal se convierten en lo que los humanos necesitan de manera ineficiente, según MayoClinic.com. Los omega-3 se encuentran principalmente en el pescado azul como la caballa, el arenque, las sardinas y el salmón, por lo que los vegetarianos tendrán que tomar un suplemento de aceite de pescado o contentarse con fuentes de origen vegetal, incluidos los suplementos de aceite de linaza, de omega-3.
