El cerdo es la carne más consumida en el mundo, según la Universidad Estatal de Oklahoma, y ha sido parte de la cocina estadounidense desde que el explorador español Hernando DeSoto lo introdujo en el Nuevo Mundo en 1539. El cerdo ahora es un alimento básico en la dieta de la mayoría de las personas, y también se usa en artículos no dietéticos. Las personas alérgicas al cerdo deben estar atentas, no solo en la tienda de comestibles, sino también en la farmacia, según la gravedad de la alergia.
Carne fresca
Las alergias a la carne son bastante raras, pero pueden variar desde un simple malestar estomacal hasta un shock anafiláctico completo. Evitar la carne de cerdo puede ser complicado, especialmente si sus productos de carne se procesan en la misma línea que la carne de cerdo en el matadero o matadero. La carne de cerdo fresca suele ser sencilla y fácil de identificar. Es posible que desee familiarizarse con su carnicero local, quien puede asegurarse de que su carne no haya sido contaminada con productos de cerdo. La enseñanza de la abadía de la Universidad de Nevada incluye cortes tales como asados de cerdo, chuletas de lomo, asados a la parrilla y filetes, costillas de cerdo, costillitas, costillas de cerdo y costillas de estilo rústico.
Cerdo Curado y Procesado
Las carnes de cerdo a menudo se curan por varios métodos. Su jamón de Pascua es un corte de carne de cerdo que proviene de la pata trasera del cerdo, explica el USDA. Un jamón de la pata delantera se llama jamón de picnic con paleta de cerdo. Estas carnes se someten a un proceso de curado que involucra una solución salada o un masaje de curado en seco y se deja envejecer, dependiendo de la carne. Las carnes de cerdo curadas incluyen jamones, jamón serrano, jamón o jamón ahumado, numerosas carnes frías, como salamis, mortadela, queso de cabeza, paté y salchichas, que incluyen desayuno, salchichas, italiano y cheddarwurst. Otras carnes para observar son el tocino, trocitos de tocino, salchichas, hot dogs y tocino canadiense o tocino de harina de guisante. La carne de salchicha también se puede vender a granel, como la carne molida.
Productos relacionados con el cerdo
La gelatina se produce a partir de pieles de cerdo y generalmente es un producto de cerdo oculto. Puede encontrarlo en paté de cerdo, malvaviscos, dulces, helados y gelatina. Los métodos de cocción utilizados en restaurantes pueden agregar carne de cerdo a un plato desprevenido. Las gotas de tocino a menudo se agregan a alimentos como ensaladas y grasas para freír. Algunas carnes pueden estar empanadas, o cubiertas o envueltas en tocino, como el filet mignon y el pavo o el pollo para agregar sabor y humedad. Las inyecciones de insulina tienen una base de gelatina. John Hopkins Bloomberg School of Public Health enumera las vacunas que contienen gelatina de cerdo que incluyen, entre otras: rabia, gripe, fiebre amarilla, MMR + varicela, HPB, meningococo y hepatitis A y B.
