Si está buscando la mejor manera de cocinar mero, el mero horneado es una opción maravillosa. Es más saludable que freír y lo suficientemente versátil como para darle sabor a varias formas para que no te aburras. De hecho, incluso puede rivalizar con muchas recetas de mero frito.
¿Qué es el mero?
El mero es un pez que se considera seguro para comer una vez por semana. Debido a que tiene niveles más altos de mercurio, otros peces de agua fría como el atún, el salmón, el bacalao, la caballa y las sardinas son mejores opciones para comer hasta tres veces por semana.
Según el Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida (FDACS), todos los mero son parte de la familia de lubina. En comparación con otros tipos de pescado, es más caro. Aunque ilegal y poco ético, algunos mercados de mariscos pueden sustituirlo por un pescado menos costoso.
El mero es un pez de carne blanca que es delgado y tiene una textura carnosa. No hay huesos intermusculares. El sabor es similar al del pollo y no contiene mucho sabor a pescado. Tenga esto en cuenta al comprar mero fresco.
La FDACS recomienda buscar peces que tengan carne firme y huelan a brisa marina. Cuando está fresco, el pescado entero debe ser brillante con habilidades bien adheridas. Debe tener branquias rosadas o rojas profundas, junto con una panza brillante que no tenga cortes ni huesos sobresalientes. Los filetes y filetes deben ser translúcidos sin decoloración y firmes.
La mejor manera de cocinar mero
Si bien puede encontrar muchas recetas de mero frito, la grasa agregada elimina gran parte del beneficio para la salud. Esto significa que el mero horneado, o cocinarlo en el horno, es la mejor manera de hacerlo.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) dice que la mayoría de los mariscos deben cocinarse a una temperatura interna de 145 grados f Fahrenheit. El pescado se hace cuando la carne está clara y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Precaliente su horno a 400 grados. Organice sus filetes o filetes de mero en una sola capa en una bandeja para hornear. Cepille ligeramente cada lado con aceite de oliva. Este pescado es bajo en grasa, por lo que se secará rápidamente sin el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal, pimienta y otros condimentos. Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor.
También puedes hacer mero horneado a partir de congelado. Todo lo que necesita hacer es retirar el pescado congelado del envase y enjuagarlo con agua fría para eliminar los cristales de hielo. Luego hornee de manera normal según las instrucciones de su receta.
Si prefiere no hornear el mero congelado, puede descongelarlo en el refrigerador durante la noche. Si no tiene ese tipo de tiempo disponible, la FDA recomienda sellarlo en una bolsa de plástico y sumergir la bolsa en agua. Si el pescado se va a consumir de inmediato, también puede descongelarlo en el microondas hasta que el pescado esté flexible, pero todavía helado.
Beneficios para la salud de comer mero
Según el FoodData Central del Departamento de Agricultura de EE. UU., Una porción de 3 onzas de mero crudo contiene 78 calorías, 16, 5 gramos de proteína, menos de un gramo de grasa y 45 miligramos de sodio. Como un alimento alto en proteínas y bajo en grasas, el mero ofrece muchos beneficios.
Un estudio de marzo de 2017 publicado en Nutrients mostró que el consumo de pescado magro está asociado con cambios beneficiosos en los componentes del síndrome metabólico. Aunque el consumo de pescado graso también es bueno para la salud, parece que, en particular, el consumo de pescado magro tiene el mayor impacto en los componentes del síndrome metabólico.
El consumo de pescado magro se asoció con un aumento de los niveles de colesterol HDL (bueno), disminución de los triglicéridos y disminución de la puntuación metabólica futura. Solo en hombres, ayudó a disminuir la presión arterial y la circunferencia de la cintura. El consumo de pescado graso, por otro lado, se asoció con un aumento de la circunferencia de la cintura tanto para hombres como para mujeres, y un aumento del colesterol HDL solo en hombres.
Debido a que las recetas de mero frito agregan mucha más grasa, si te cansas del mero horneado, también puedes cocinarlo al vapor o a la parrilla. En definitiva, la mejor manera de cocinar el mero es la forma en que se lo comerá como parte de una dieta saludable.
