El páncreas es una glándula que se encuentra en lo profundo del abdomen. Desempeña una parte integral en el sistema digestivo; combinando enzimas con los jugos digestivos de los intestinos para completar la descomposición de carbohidratos, proteínas y grasas. El páncreas también es responsable de secretar hormonas que regulan los niveles de glucosa en sangre. El páncreas generalmente pasa desapercibido hasta que se producen problemas. La extracción del páncreas es un procedimiento quirúrgico serio que cambia la composición de todo el sistema digestivo. Se requiere una dieta especial que elimine ciertos alimentos para evitar complicaciones adversas para la salud.
Frutas y Verduras Crudas
Las frutas y verduras proporcionan a su cuerpo vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales que necesita para desarrollar, sanar y mantener la salud. Si bien debe comer varias porciones de frutas y verduras cada día, debe evitar comerlas crudas. Elija verduras bien cocidas o al vapor y frutas guisadas o enlatadas. Las zanahorias, el calabacín, la calabaza, el melón bien maduro, el puré de manzana y los plátanos suaves son buenas opciones. Los productos frescos son más difíciles de digerir, y debido a su mayor contenido de fibra puede causar diarrea después de que se extrae el páncreas. Evite las verduras, legumbres y frutas duras con cáscaras o semillas como manzanas, peras, bayas y cítricos que no sean jugos sin pulpa.
Carne
Después de la extracción del páncreas, es importante consumir alimentos que se digieran fácilmente. Por lo tanto, debe evitar las carnes duras y fibrosas, como ternera, cordero, ternera y cerdo, que requieren la liberación de enzimas pancreáticas para una digestión completa. Además, debe evitar las carnes ricas en grasa, grasosas y fritas, como hamburguesas, bistec, jamón, fiambres, salchichas, salchichas y tocino. Las recomendaciones generales incluyen comer menos carnes rojas y consumir más carnes magras, pescado de agua fría, huevos y tofu. Seleccione pescado y pollo al vapor, a la parrilla o a la parrilla sin piel o empanizado, huevos cocidos, escalfados o revueltos y mantequilla de maní para satisfacer sus necesidades de proteínas. Use aceites saludables como el aceite de oliva o vegetal al cocinar. El tiempo de recuperación es muy individual, y es posible que pueda reanudar el consumo de cortes de carne más duros en uno o tres meses.
Azúcar
Una de las funciones principales del páncreas es la producción de insulina para el control adecuado del azúcar en la sangre. Por lo tanto, la eliminación del páncreas da como resultado una disminución de la producción de insulina y un mayor riesgo de desarrollar diabetes. Si es diabético o tiene niveles anormalmente altos de azúcar en la sangre, su diabetes puede empeorar después de la cirugía. Sin embargo, si no es diabético, tiene menos posibilidades de desarrollar diabetes después de la cirugía. Debe evitar los azúcares concentrados o refinados, como el pan blanco, la pasta, el arroz, las galletas saladas, los productos procesados y los productos horneados comerciales, como las galletas, pasteles y rosquillas. Estos alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre rápidamente y pueden provocar intolerancia a la glucosa. La avena, el arroz integral, el pan integral y la pasta integral son mejores opciones.
Lechería
Es importante eliminar todos los alimentos que causan una sospecha de alergia alimentaria, incluidos los lácteos. Si tiene intolerancia a la lactosa, debe evitar los productos lácteos como la leche, el queso, los huevos y el helado. Las enzimas son necesarias en la descomposición de los carbohidratos o azúcares en la leche. Por lo tanto, incluso puede desarrollar una nueva intolerancia a los productos lácteos. Sin embargo, el yogur generalmente es bien tolerado. Intente comer yogurt con lactasa 2 a 3 veces por día. Después de la extracción pancreática, sus necesidades dietéticas serán muy individualizadas. Es posible que pueda tolerar los productos lácteos, mientras que otros no.
Líquidos
Beber muchos líquidos, entre 6 y 10 tazas por día, es muy importante. Sin embargo, debe mantenerse alejado de las bebidas carbonatadas, con cafeína y alcohólicas. Además, debe beber la mayoría de sus líquidos entre comidas, no con las comidas. El consumo de líquidos en exceso a la hora de las comidas interferirá con la ingesta de alimentos sólidos y te hará sentir lleno más rápidamente. La regla general es consumir comidas pequeñas durante todo el día y beber líquidos una hora antes o después de comer para evitar sentirse lleno. Elija bebidas como jugos, batidos, suplementos, leche, agua y bebidas deportivas que sean densas en calorías y nutrientes.
