El cilantro tiene una historia de cultivo que se remonta al menos a 1500 aC, como indican los escritos sánscritos de esa época. Las semillas de la hierba, llamadas cilantro, se encuentran dentro de las tumbas de los faraones egipcios y en las ruinas griegas que datan de la Edad del Bronce hace unos 5.500 años. La vitamina K es la principal contribución del cilantro a su salud, pero la especia también ofrece pequeñas cantidades de algunos otros nutrientes.
Resumen de nutrición
Un cuarto de taza de cilantro tiene 1 caloría y 2 mg de sodio, pequeñas cantidades que no benefician ni perjudican su salud. Esta porción también contiene vitamina K en gran concentración. La hierba proporciona los minerales traza de manganeso y vitaminas A y B-9, conocidos como folato, cada uno al 1 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Las vitaminas B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C y E están presentes en cantidades demasiado insignificantes para beneficiar su salud. Del mismo modo, la concentración de proteínas, carbohidratos y ácidos grasos en 1/4 de taza de cilantro es mínima.
Vitamina K
Cuando condimenta un plato con 1/4 taza de cilantro, le agrega 12.4 mcg de vitamina K. Su cuerpo almacena la vitamina K que ingiere en el tejido graso en momentos de necesidad. El nutriente es esencial para la coagulación de la sangre, evitando que muera desangrado cuando se corta. Junto con el calcio y otros nutrientes, la vitamina K también promueve huesos sanos.
Ingesta adecuada de vitamina K
En 2001, la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina estableció que los hombres adultos necesitan 120 mcg de vitamina K diariamente y las mujeres requieren 90 mcg. La ingesta adecuada para individuos de 18 años y menores, independientemente del género, varía de 2 mcg a 75 mcg según su edad. Un cuarto de taza de cilantro proporciona alrededor del 16 por ciento de la ingesta diaria de vitamina K para un adulto, una cantidad que varía según su género.
Vitaminas A y B-9
La vitamina A promueve la salud de sus ojos, piel, dientes, huesos y tejidos. La vitamina B-9 apoya a las células en la producción de ADN. Un cuarto de taza de cilantro tiene el 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A. La hierba ofrece el 1 por ciento de la ingesta sugerida de B-9.
Manganeso
El manganeso es un oligoelemento, una sustancia que su cuerpo necesita en pequeñas cantidades para la salud ósea, tisular y sanguínea. La infertilidad y los trastornos neurológicos están relacionados con la deficiencia de manganeso. Un cuarto de taza de cilantro proporciona el 1 por ciento del requerimiento diario de este mineral.
Usando cilantro
El cilantro es una hierba fragante relacionada con las zanahorias. Toda la planta es comestible, incluidas sus semillas. Agregue las hojas frescas a la salsa y las ensaladas, o póngalas en una olla de sopa hacia el final de la cocción para que no se desintegren. También te puede gustar el sabor cítrico de cilantro en tu ensalada de frutas. Las semillas están disponibles enteras o molidas, y hacen un sabroso roce de carne. No coma semillas de cilantro vendidas para plantar, ya que pueden haber sido tratadas con pesticidas.
