Durante el procesamiento del jamón, se utilizan grandes cantidades de sal para curar la carne. Los jamones enlatados tienen niveles especialmente altos de sodio. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 1 taza de jamón enlatado tiene 1317 mg de sal por porción. Cambiar la forma de preparar el jamón reduce el sabor salado de la carne. Si está buscando reducir su consumo de sodio, busque variedades de sal reducidas que se venden en supermercados.
Preparación
Remojar el jamón durante la noche en agua fría reduce el sabor salado del jamón. Mantenga el jamón sumergido en agua y refrigerado durante 12 a 24 horas. Cambia el agua que estás usando para remojar el jamón cada tres o cuatro horas para reducir aún más la salinidad. Si tiene prisa por cocinar el jamón y todavía desea frenar un poco la salinidad de la carne, remoje el jamón en agua caliente durante un mínimo de 10 minutos antes de cocinarlo.
Asado
Cuando esté cocinando el jamón, puede deshacerse de los goteos para frenar el sabor salado de la carne. Al asar el jamón en el horno, se acumularán goteos en el fondo de la asadera. Saque estos goteos de la sartén y deséchelos después de que el jamón se haya asado durante aproximadamente una a una hora y media. No use los goteos para rociar el jamón.
Hilván
En lugar de usar goteos para sazonar el jamón, frenar un poco de sal con una pequeña botella de ginger ale o refresco de lima-limón. Vierte el refresco sobre el jamón una vez que hayas terminado de quitar los goteos. Hornee el jamón hasta que esté listo para sacarlo del horno.
Esmaltes
Los glaseados dulces a menudo se aplican a un jamón hacia el final del tiempo de cocción. Los ingredientes dulces en el esmalte compensan gran parte de la salinidad de la carne. Los ingredientes comunes en un glaseado para jamón incluyen miel, azúcar morena, jarabe de arce y vinagre de sidra.
