Si bien puede proporcionar beneficios menores para la salud, también existen peligros de beber vinagre de manzana. Cualquier tipo de vinagre es ácido, lo que puede dañar sus dientes y malestar estomacal. Además, el vinagre de manzana puede interferir con algunos medicamentos.
Propina
Además de posiblemente dañar la garganta y el esmalte dental debido a su acidez extrema, el vinagre de manzana puede interferir con ciertos medicamentos, incluida la insulina.
Datos de vinagre de sidra de manzana
El vinagre de manzana está hecho de manzanas fermentadas, al igual que el vinagre de arroz está hecho de arroz y el vinagre balsámico está hecho de uvas, según los expertos de la Universidad de Illinois. Antes de que el puré de manzanas pueda convertirse en vinagre, primero debe convertirse en vino. Una vez que las manzanas han fermentado naturalmente, el líquido debe exponerse a las bacterias.
En el caso de la sidra de manzana y otras variedades, la bacteria particular utilizada se llama acetobacter . Esta bacteria convierte el alcohol etílico en ácido acético. Si haces vinagre de manzana en casa, tendrás que diluirlo con agua o puede ser demasiado fuerte para usar. El vinagre de sidra de manzana que obtienes en las tiendas se diluye a aproximadamente un 5 por ciento de ácido acético.
Nutricionalmente, aclara la Universidad de Illinois, el vinagre de manzana contiene muy pocas calorías, y la mayoría de ellas provienen de carbohidratos. También ofrece pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, pero no proteínas ni grasas. Si bien se han realizado algunos estudios que examinan los beneficios para la salud de la sidra de manzana, no son lo suficientemente grandes o completos como para respaldar las numerosas declaraciones de propiedades saludables en Internet que rodean a este ingrediente.
Usos de vinagre de sidra de manzana
Hay varios reclamos que rodean los llamados beneficios del vinagre de manzana. Entre ellos, señala Robert H. Shmerling, MD, editor de la facultad de Harvard Health Publishing, las ideas de que se puede usar como antibiótico, para la desintoxicación, para ayudarlo a perder peso y tratar el escorbuto.
Desafortunadamente, ninguno de estos reclamos ha sido verificado por estudios revisados por pares lo suficientemente grandes como para ser aceptados como verdaderos. Y ninguno de los dos estudios más citados se centró específicamente en el vinagre de sidra de manzana, señala el Dr. Shmerling.
De los dos estudios que los entusiastas tienden a usar para reforzar sus afirmaciones, uno se realizó solo en ratas y ratones y no se puede suponer que sea cierto para los seres humanos. El otro estudio encontró que un grupo muy pequeño de personas descubrió que tomar vinagre antes de las comidas les ayudaba a comer menos. Pero eso podría deberse a las náuseas, uno de sus efectos secundarios. Esta no es una forma agradable de perder peso o un buen incentivo para que se adhiera a este tipo de plan de dieta.
El mejor uso del vinagre de sidra de manzana, concluye el Dr. Shmerling, es usarlo como aderezo para ensalada o de otro modo en la cocina. Prepare un aderezo para ensalada simple mezclando vinagre de manzana, aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas o especias que desee. Batir hasta que los líquidos estén completamente emulsionados y corregir el condimento. El vinagre de sidra de manzana también es una excelente salsa para mojar los alimentos fritos en tempura o los filetes de pollo cuando se mezcla al gusto con salsa de soja y miel.
Riesgo de daño en la garganta
Si bien existe la preocupación de que la acidez extrema del vinagre de sidra de manzana pueda hacer que su cuerpo sea demasiado ácido, el peligro más realista es que puede dañar el revestimiento sensible de la garganta, según Melissa Wdowik, Ph.D., RDN, FAND de la Universidad Estatal de Colorado.. El Dr. Wdowik recomienda que siempre diluya el vinagre de sidra de manzana para disminuir su acidez tanto como sea posible.
Otra alternativa es tomar píldoras de vinagre de sidra de manzana, que están disponibles sin receta en muchos supermercados, tiendas naturistas y centros de nutrición. Lamentablemente, afirma el Dr. Wdowik, no hay pruebas de que estos suplementos tengan un efecto real en su salud.
Hay al menos otros dos problemas con los suplementos de vinagre de sidra de manzana, advierte el Dr. Wdowik. La primera es que los suplementos generalmente no están regulados por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., Por lo que no hay forma de garantizar la calidad de los ingredientes en estas píldoras. El otro problema es que es posible que ni siquiera contengan vinagre de sidra de manzana, lo que frustra su propósito al tomarlos.
Peligro para el esmalte dental
Uno de los mayores peligros para el esmalte dental, explican los expertos dentales de la Universidad del Pacífico, es lo que come. Las bacterias en la boca, llamadas placa, digieren los azúcares y los almidones en los alimentos. Este proceso convierte los azúcares y los almidones en ácido.
El ácido es el enemigo jurado de tu esmalte dental. Cuando se deja reposar sobre los dientes, puede comer a través del esmalte. Y aunque la placa suele estar presente en la boca, puede viajar a otras partes del cuerpo, incluida la cabeza, las mandíbulas, los pulmones e incluso al torrente sanguíneo, advierten los expertos de la universidad.
Uno de los peligros de beber vinagre de manzana es que su naturaleza altamente ácida puede debilitar o destruir el esmalte dental, según Dorrine Khakpour, RD, CD, CDE de la Universidad Estatal de Washington. Al menos un estudio destinado a examinar los efectos del vinagre de sidra de manzana en la pérdida de peso en realidad descubrió que causaba una cantidad significativa de erosión dental.
Khakpour sugiere tomar no más de una o dos cucharadas por día, y el sentido común dicta que te laves los dientes inmediatamente después.
Interferencia con medicamentos
Uno de los peligros más graves de beber vinagre de sidra de manzana, advierte Katherine Zeratsky, RD, LD de la Clínica Mayo, es que puede interferir con ciertos medicamentos, como la insulina. Además, puede reducir los niveles de potasio en su cuerpo. Sin embargo, no parece haber interacciones más diluyentes de la sangre del vinagre de sidra de manzana.
La insulina, explica el Centro Médico de la Universidad de Rochester, es una hormona que su cuerpo crea en su páncreas. Su función es evitar que los niveles de azúcar o glucosa en la sangre aumenten demasiado. Una vez liberada por el páncreas, la insulina mueve el azúcar extra a las células donde su cuerpo la usa para obtener energía.
Cuando su cuerpo no puede producir su propia insulina, debe tomar insulina. Beber vinagre de manzana puede interferir con su efectividad.
El otro efecto que el vinagre de sidra de manzana puede tener en su cuerpo es reducir los niveles de potasio. El potasio _, _ según el Centro Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón, es un electrolito y un mineral dietético. Mantener sus niveles de potasio estables es vital para el buen funcionamiento de su cuerpo. Una deficiencia de este mineral puede causar un latido cardíaco anormal y una función muscular alterada, y a veces es fatal.
