La gente ha comido soya por casi 5, 000 años. Una de las ventajas más notables de la soja es que su contenido y calidad de proteínas es comparable al de los alimentos de origen animal. Si bien la soya contiene una variedad de ventajas, incluida la capacidad de ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, también tiene algunos problemas de salud potenciales relacionados con la soja, específicamente, ciertos productos de soya que son ricos en isoflavonas, como el aislado de proteína de soja. La mayoría de las preocupaciones con la proteína de soja están relacionadas con altos niveles de consumo, mientras que el consumo moderado parece ser seguro y beneficioso en la mayoría de los casos.
Diferencias entre productos de soya
Los productos de soya contienen cantidades variables de proteínas. Los alimentos que contienen aislado de proteína de soya, por ejemplo, tienen la mayor cantidad de proteína, seguidos de harina de soya, soya entera y finalmente, tofu. Esto es importante porque los posibles efectos secundarios negativos de la soya pueden estar relacionados con el nivel de proteínas e isoflavonas en la soja. Los alimentos que han agregado proteína de soja e isoflavonas pueden reaccionar de manera diferente con el cuerpo que los alimentos de soya enteros como el tofu, la seda de soja y el miso, según el Colegio de Ciencias Agrícolas del Estado de Penn. Los alimentos con niveles más altos de isoflavonas pueden aumentar potencialmente el riesgo de cáncer.
Isoflavonas y Cáncer
Las isoflavonas son un componente de la soya, que actúa como estrógenos débiles, una vez que están dentro del cuerpo. Si bien hay investigaciones que respaldan el consumo moderado de soya para prevenir el cáncer de seno, el consumo elevado de soya también puede aumentar el riesgo de cáncer. Penn State College of Agricultural Sciences señala que cuando se trata de isoflavonas, más no significa mejor. El consumo de niveles altos durante períodos prolongados podría tener efectos negativos. La ingesta recomendada debe estar entre 35 a 55 miligramos por día, según el Penn State College of Agricultural Sciences. Las isoflavonas en la soya pueden ser particularmente peligrosas para las sobrevivientes de cáncer de seno cuando se consumen en altas dosis, señala el Instituto Linus Pauling. Sin embargo, un consumo moderado de 11 g de proteína de soja por día puede ser realmente beneficioso para las sobrevivientes de cáncer de mama.
Seguridad de fórmula infantil
La soja se usa ampliamente en fórmulas infantiles, con casi el 25 por ciento de la fórmula vendida en los Estados Unidos a base de soya. Las fórmulas de soya tienen niveles relativamente altos de isoflavonas, lo que ha generado preocupación por los posibles efectos a largo plazo de las fórmulas de soya en el desarrollo y la función inmune de los niños en crecimiento. Si bien no existe evidencia actual de que las fórmulas a base de soya de los bebés causen efectos adversos, MedlinePlus señala que no hay evidencia suficiente sobre la seguridad de estos. Por esta razón, los Institutos Nacionales de Salud no recomiendan productos que contengan proteína de aislamiento de soja para niños.
Consumo seguro de soja
La forma más segura de consumir alimentos de soya es consumirlos en sus formas naturales, como el tofu o el tempeh. Otros alimentos de soya como la leche de soya, el queso de soya, las nueces de soya y las hamburguesas de soya también se pueden consumir de manera segura a un nivel de 2 a 3 porciones por día, para hombres y mujeres sanos. Para las mujeres con alto riesgo de cáncer de seno, la soya aún se puede consumir de manera segura una o dos veces por semana. Si le preocupan los peligros potenciales de la soya, debe evitar los suplementos, ya que generalmente contienen niveles más altos de isoflavonas que los alimentos de soya.
