Los frijoles blancos son una verdura rica en proteínas, rica en vitaminas, minerales y una excelente fuente de fibra dietética. Agregarlos a su dieta ofrece una variedad de beneficios para la salud, como promover la salud digestiva y prevenir enfermedades del corazón. Los frijoles blancos son grandes y cuadrados en los bordes, a diferencia de los frijoles blancos más pequeños, como los frijoles blancos.
Beneficios de fibra
Los frijoles, como otros frijoles y legumbres, son ricos en ambos tipos de fibra dietética: soluble e insoluble. Una porción de 1 taza de frijoles, cocidos, cumple aproximadamente el 45 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra. Ambas formas de fibra ofrecen beneficios para la salud. En el tracto digestivo, la fibra soluble forma una sustancia similar a un gel que se une con la bilis que contiene colesterol y la saca del cuerpo. La fibra insoluble, por otro lado, ayuda a prevenir el estreñimiento y mejora la laxitud al aumentar el volumen de las heces. La fibra insoluble también puede ayudar a prevenir trastornos digestivos comunes como la diverticulosis y el síndrome del intestino irritable.
Reduce el ataque al corazón
Las dietas ricas en fibra ayudan a promover niveles saludables de colesterol y reducir el colesterol. Los frijoles blancos también son ricos en una vitamina B conocida como folato. De hecho, una porción de 1 taza de frijoles blancos cocidos cumple con más de la mitad del valor diario recomendado, o DV, para este nutriente. El folato ayuda a reducir los niveles de homocisteína. La homocisteína es un aminoácido que actúa como una toxina en el torrente sanguíneo. De hecho, los niveles elevados de este aminoácido en el torrente sanguíneo es un factor de riesgo independiente para derrame cerebral y ataque cardíaco. Según un metaanálisis publicado en el "Journal of the American Medical Association" en octubre de 2002, si todos los estadounidenses consumieran dietas ricas en folato, o aquellas que cumplieran con el 100 por ciento de la DV para este nutriente, reduciría la cantidad de corazón ataques de 10 a 11 por ciento cada año debido a la reducción de la homocisteína circulante.
Estabiliza el azúcar en la sangre
Además de ofrecer beneficios para el sistema digestivo y cardiovascular, la fibra soluble que se encuentra en los frijoles blancos ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Según un artículo publicado en "Current Diabetes Reports" en octubre de 2009, estudios de investigación aleatorizados y controlados han demostrado que la fibra soluble viscosa ofrece mejoras metabólicas inmediatas ya largo plazo en individuos con diabetes tipo 2. Algunos de estos beneficios incluyen reducir los niveles de hemoglobina A1c y los niveles de insulina, mejorar las lecturas de glucosa en ayunas y después de las comidas, y ayudar a controlar el peso al promover la sensación de saciedad.
