Los panqueques son los favoritos del desayuno, pero agregar la cobertura tradicional del jarabe de arce puede agregar una gran cantidad de azúcar que podría no estar en línea con sus objetivos de salud. La buena noticia es que el jarabe de arce puro es un jarabe natural y saludable para panqueques de alguna manera, pero si desea reducir el azúcar agregado, es posible que tenga que ser un poco más creativo.
La mantequilla de maní derretida, las alternativas de jarabe aptas para ceto y la mantequilla de canela pueden intervenir como un sustituto saludable del jarabe. Si no le preocupa el azúcar agregado, pero desea una alternativa de jarabe saludable por una razón diferente, la miel es otra opción adecuada.
Elija jarabe saludable para panqueques
Hay una gran diferencia entre el jarabe comercial para panqueques y el jarabe puro de arce. Gran parte del jarabe para panqueques que se encuentra en los estantes de las tiendas es una mezcla de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, agua y colores y sabores artificiales que le dan un sabor a arce, pero están lejos de ser naturales.
Por otro lado, el jarabe de arce puro es un jarabe de arce saludable que proviene directamente de la savia de los arces. Aunque rociar jarabe de arce puro en sus panqueques agregará azúcar, también viene con algunos beneficios para la salud bastante poderosos, a diferencia del azúcar blanco.
Según un informe de octubre de 2016 en Trends in Food Science and Technology, aunque el jarabe de arce puro aporta calorías y azúcar agregado a sus panqueques, tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar blanco refinado, por lo que no afecta su azúcar en la sangre de manera significativa. El informe también señala que los edulcorantes naturales como el jarabe de arce puro también contienen nutrientes y compuestos vegetales, como los fenoles, que tienen sus propios beneficios para la salud.
Un informe de septiembre de 2016 en el Journal of Food Composition and Analysis suena, describiendo el jarabe de arce puro como uno de los edulcorantes naturales más deseables para el consumo humano. Esto se debe a que, según el Servicio de Conservación de Recursos Naturales del USDA, el jarabe de arce es rico en:
- Calcio
- Potasio
- Manganeso
- Magnesio
- Fósforo
- Hierro
- Niacina
- Biotina
- Ácido fólico
- Vitaminas B2, B5 y B6
- Aminoácidos
Entonces, si está buscando un jarabe de arce saludable en lugar de una versión procesada, revise los estantes de su tienda para obtener uno que sea 100 por ciento puro. Mejor aún, apoye a sus agricultores locales y compre algunos que se recolectan localmente, si puede.
Opta por la miel
Otra alternativa de jarabe natural y saludable es la miel. Pero como el jarabe de arce, hay miel procesada, que está hecha de jarabes artificiales, y miel real que proviene de las abejas melíferas. Si está buscando reemplazar su jarabe de arce con algo que sea saludable y natural, deberá leer sus etiquetas y elegir miel pura.
Al igual que el jarabe de arce, la miel no solo agrega un toque de dulzura a sus panqueques, sino que también tiene algunos beneficios para la salud. Según un informe que se publicó en Oxidative Medicine and Cellular Longevity en julio de 2017, la miel natural contiene enzimas que lo ayudan a digerir otros azúcares y almidones más fácilmente, y minerales, fitoquímicos y flavonoides que mejoran la digestión en general.
La miel real también tiene propiedades bactericidas que pueden ayudar a combatir las bacterias potencialmente causantes de enfermedades, como Salmonella, E. coli y Shigella, y puede prevenir la infección.
Ir para opciones bajas en carbohidratos
Si está buscando un sustituto saludable del jarabe que no aporte azúcar agregada y que se ajuste a un plan de dieta baja en carbohidratos o ceto, tendrá que omitir el jarabe de arce puro y la miel, pero puede optar por algunos mantequilla de nuez derretida en su lugar.
Dos cucharadas de mantequilla de maní derretida solo agregan 1 gramo de azúcar a sus panqueques, pero le darán 8 gramos de proteína y 16 gramos de grasas saludables. Si no comes mantequilla de maní, puedes optar por la mantequilla de almendras, que tiene un perfil de macronutrientes idéntico. Después de agregar la mantequilla de nuez derretida, puede espolvorear un poco de canela por encima para darle un poco de sabor extra.
