Aunque podría ser una práctica común, descongelar carne a temperatura ambiente puede conducir al crecimiento bacteriano. Hay tres formas de descongelar la carne de manera segura, y la cantidad de tiempo que tiene para cocinarla varía según cómo se descongele.
La descongelación por microondas y agua fría requiere una cocción inmediata y la descongelación en el refrigerador varía en unos pocos días, según el tipo de carne, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Propina
La cantidad de tiempo que los alimentos están seguros después de descongelarlos varía según el método utilizado para descongelarlos. La descongelación por microondas y agua fría requiere una cocción inmediata, mientras que la descongelación en el refrigerador puede comprarle unos días.
Ahorre tiempo con el microondas
La carne se puede descongelar de manera segura en el microondas, pero debe retirar todas las bandejas de plástico y espuma antes de comenzar el proceso de descongelación. Descongele la carne a baja potencia para que la carne se caliente más uniformemente.
Después de descongelar en el microondas, debe cocinar la carne inmediatamente en caso de que partes de la carne se calienten demasiado y comiencen a cocinar, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Esto crea un ambiente ideal para el crecimiento de bacterias, especialmente bacterias que ya estaban presentes antes del proceso de descongelación. Las enfermedades transmitidas por los alimentos, como la infección por salmonella, pueden ocurrir por el consumo de carne contaminada con bacterias, según la Clínica Mayo.
Usa el refrigerador
Puede descongelar la carne en el refrigerador con un poco de planificación anticipada porque lleva algo de tiempo. Por ejemplo, un pavo congelado tarda 24 horas en descongelarse por cada 5 libras de peso. Una libra de carne molida o pollo tarda 24 horas, tal vez más si la temperatura en su refrigerador está por debajo de la temperatura óptima de 40 grados Fahrenheit.
De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, las carnes molidas, las aves y los mariscos deben cocinarse dentro de un día o dos después de descongelarse en el refrigerador. Los trozos de carne roja, como filetes de res, chuletas de cordero y chuletas de cerdo o asados, deben cocinarse dentro de los tres a cinco días posteriores a la descongelación.
Está bien volver a congelar la carne sin cocinar si se ha descongelado en el refrigerador, pero se puede poner en peligro la calidad.
Prueba la descongelación en agua fría
La carne se puede descongelar de manera segura en agua fría, pero nunca en agua tibia o en la encimera porque la carne se calienta demasiado, lo que es ideal para el crecimiento bacteriano. La descongelación en agua caliente puede comenzar a cocinar su carne.
Para descongelar la carne en agua fría, colóquela en una bolsa a prueba de fugas, sumérjala en agua fría y cambie el agua cada 30 minutos para que se mantenga fría, explica la Extensión de la Universidad de Illinois. Cocine la carne descongelada en agua fría inmediatamente, incluso antes de volver a congelarla.
Puede cocinar carne congelada sin descongelarla si se le acaba el tiempo para descongelarla. Planee cocinar la carne al menos un 50 por ciento más que si estuviera descongelada.
