El polvo de mostaza es una semilla de mostaza finamente molida, que proviene de tres especies de plantas de mostaza, incluida la mostaza amarilla, la mostaza marrón y la mostaza negra. El polvo de mostaza contiene los mismos nutrientes que se encuentran en toda la semilla de mostaza y tiene varios beneficios nutricionales. En forma de polvo, la mostaza no huele cuando está seca, pero tiene un sabor picante cuando se mezcla con agua.
Fitonutrientes
Las semillas de mostaza contienen altas cantidades de fitonutrientes, particularmente glucosinolatos, según un estudio de 1990 publicado en "Plant Science". Los glucosinolatos son un compuesto derivado del azúcar que se encuentra naturalmente en muchas plantas con flores. Un estudio publicado por el "International Journal of Vitamin and Nutrition Research" en 2002 encontró que los glucosinolatos que se encuentran en las plantas pueden tener un efecto protector contra ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de pulmón.
Minerales saludables
Las semillas de mostaza contienen una variedad de minerales, como hierro, magnesio, zinc, calcio y fósforo. Obtener cantidades adecuadas de estos minerales es esencial para la función normal de muchos procesos biológicos y bioquímicos dentro de su cuerpo y puede ayudar a prevenir una deficiencia de minerales, que puede tener efectos secundarios potencialmente debilitantes. De acuerdo con la Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, la semilla de mostaza molida contiene 26.6 por ciento de su calcio diario, 51.2 por ciento de su hierro diario, 92.5 por ciento de su magnesio diario, 40.5 por ciento de su zinc diario y 82.8 por ciento de su fósforo diario.
Ácidos Grasos Omega-3
La semilla de mostaza es ácida y una fuente de ácidos grasos omega-3, según el libro, "La salud herbaria de hoy: la guía de referencia esencial". El Centro Médico de la Universidad de Maryland afirma que los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en algunos alimentos pueden beneficiar a las personas con colesterol alto, presión arterial alta, enfermedades cardíacas, diabetes, artritis reumatoide, lupus eritematoso sistémico, osteoporosis, depresión, trastorno bipolar, esquizofrenia, atención trastorno de déficit, trastornos de la piel, enfermedad inflamatoria intestinal, asma, degeneración macular, dolor menstrual y algunos tipos de cáncer. Sin embargo, los ácidos grasos omega-3 no están destinados a tratar o prevenir ninguna enfermedad. Consulte con su médico antes de tomar alimentos o suplementos que contengan ácidos grasos omega-3.
Propiedades antioxidantes
Las semillas y el polvo de mostaza contienen el aminoácido cisteína, que actúa como antioxidante en su cuerpo. La cisteína protege su cuerpo de los radicales libres, que son compuestos dañinos en su cuerpo que dañan el ADN y las membranas celulares, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. La cisteína también puede ser útil en personas que sufren angina, bronquitis, gripe y otras afecciones.
