Las ostras pueden ser una parte regular de su verano, pero un malestar estomacal después de comer ostras puede poner un freno a su diversión en clima cálido. Si bien es posible que sus efectos secundarios de ostras puedan indicar una alergia, si ha estado comiendo ostras crudas, puede ser una intoxicación alimentaria.
Comer ostras crudas Efectos secundarios
Las personas han estado comiendo ostras durante más de 2, 000 años, según Food Source Information en la Universidad Estatal de Colorado. Estos moluscos bivalvos son alimentadores de filtro y consumen aproximadamente 25 galones de agua al día. Mientras que las ostras sostienen una costa saludable y ayudan a mantener el agua limpia, como alimentadores de filtro también albergan patógenos que pueden enfermarlo.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), cada año casi 80, 000 personas se enferman al comer ostras crudas o poco cocinadas, y hasta 100 personas mueren. Varias cepas de la bacteria Vibrio son responsables de causar enfermedades, y los signos y síntomas pueden desarrollarse dentro de las 24 a 48 horas después de comer las ostras contaminadas. Qué tan enfermo se enferma puede depender de la cepa responsable de la infección.
No importa la gravedad de sus síntomas, si se siente enfermo después de comer ostras crudas, debe comunicarse con su proveedor de atención primaria para una evaluación y un plan de tratamiento. Desafortunadamente, no hay evidencia de que los antibióticos puedan ayudar a su infección, según los CDC, pero en casos severos se pueden recetar antibióticos de todos modos.
¿Podría ser una alergia?
Los mariscos, como las ostras, son uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Si tiene malestar estomacal después de comer ostras, ya sea crudo o cocido, puede ser una reacción alérgica. Puede desarrollar una alergia a los mariscos a cualquier edad, pero con mayor frecuencia se desarrolla en adultos, según Mayo Clinic.
Las alergias se refieren a una reacción exagerada de su sistema inmunitario a una sustancia que considera dañina, aunque para la mayoría de las personas no lo es. Los síntomas de reacción alérgica generalmente se desarrollan dentro de minutos a una hora después de comer las ostras. Sus síntomas de alergia pueden incluir:
- Urticaria
- Dolor abdominal
- Diarrea
- Hinchazón de los labios, lengua o garganta.
- Sibilancias
- Mareo
En casos severos, su alergia a las ostras puede provocar anafilaxia, que es una afección potencialmente mortal que puede causar dificultad para respirar o pérdida del conocimiento, y requiere atención médica inmediata. Hable con su médico si sospecha que tiene alergia a las ostras para que pueda obtener una evaluación formal, diagnóstico y plan de tratamiento.
Reducción del riesgo de efectos secundarios
Si se ha enfermado por las ostras, qué hacer puede depender de la causa subyacente de su enfermedad. Para una alergia, deberá eliminar las ostras, y probablemente otros tipos de mariscos, de su dieta para prevenir la reacción alérgica. Incluso si sus efectos secundarios iniciales son leves, puede producirse una reacción más grave en cualquier momento.
Es imposible saber a simple vista u olfato si una ostra está contaminada con un patógeno. La mejor manera de reducir el riesgo de enfermarse es cocinar siempre las ostras por completo antes de comerlas, según los CDC.
Antes de meter las ostras en la olla, asegúrese de desechar los moluscos con conchas abiertas. Para matar los patógenos, hierva las ostras hasta que se abran las conchas y luego cocine por otros tres a cinco minutos. Si ya ha despojado sus ostras, puede comer los mariscos con seguridad después de hervirlos durante tres minutos. Siempre lávese las manos con agua y jabón después de manipular ostras crudas. Y a pesar de lo que digan amigos y familiares, la salsa picante y el jugo de limón no matarán a las bacterias.
