Puede consumir caldo de sopa solo o como condimento para guisos, verduras y carnes. Comer sopa regularmente puede ayudarlo a controlar cuántas calorías consume, porque muchos tipos son bajos en calorías y satisfactorios, según un estudio publicado en la edición de noviembre de 2007 de la revista "Appetite". El caldo de sopa tiene tanto beneficios como inconvenientes.
Tipos
Las variedades de caldo de sopa incluyen vegetales, pollo, carne de res y pescado. Usted hace cada uno cocinando a fuego lento una variedad de ingredientes, filtrando los sólidos y ahorrando el caldo líquido. El caldo de verduras, por ejemplo, puede contener zanahorias, cebollas, ajo, apio o brócoli. Un caldo a base de carne generalmente tiene condimentos, cebollas, huesos de carne y carne.
Calorías y grasas
Los caldos de sopa son bajos en calorías. Los caldos de carne de res, pollo y pescado contienen aproximadamente 30 a 40 calorías por taza, y el caldo de verduras contiene aproximadamente 12 calorías por 1 taza. El caldo de verduras no contiene grasa. Un caldo de pollo preparado comercialmente tiene 1, 4 gramos de grasa; el caldo de carne contiene 0, 5 gramos; y el caldo de pescado tiene 1, 5 gramos. La grasa en el caldo de pollo y pescado es principalmente insaturada, que es una mejor opción para su salud. Aproximadamente la mitad de la grasa en el caldo de res es grasa saturada, lo que contribuye a obstruir las arterias y puede provocar enfermedades cardiovasculares.
Nutrientes
Aunque el pollo, la carne de res y el pescado contienen proteínas saludables, sus caldos de acompañamiento tienen poco. Mientras que una porción de 3 onzas de carne asada tiene 22 gramos de proteína, 1 taza de caldo de carne tiene solo 2, 7 gramos. El caldo de pollo y pescado contiene 4, 9 gramos de proteína, mientras que el caldo de verduras no tiene ninguno. La proteína ayuda en la salud muscular y tisular. Todos estos caldos tienen menos de 3 gramos de carbohidratos, por lo que son una buena opción si usted es una dieta baja en carbohidratos. El caldo de verduras contiene vitamina A, que es importante tanto para el sistema inmunitario como para la visión. El caldo de pescado tiene 73 miligramos de calcio y 210 miligramos de potasio, mientras que el caldo de res y pollo tiene 14 miligramos de calcio y 10 miligramos de potasio, respectivamente. El calcio apoya la fuerza de los huesos y los dientes, mientras que el potasio ayuda con la función cardiovascular y nerviosa.
Advertencias
Aunque los caldos de sopa tienen nutrientes saludables, los caldos disponibles comercialmente a menudo contienen el 50 por ciento de su cantidad diaria de sodio o más por taza. Las recomendaciones de la American Heart Association para adultos son un máximo de 1, 500 miligramos de sodio por día, y el caldo de pollo tiene 747 miligramos, el caldo de res contiene 893 miligramos, el caldo de pescado tiene 776 miligramos y el caldo de verduras contiene 940 miligramos. Evite comer caldo de sopa como su principal fuente de nutrición, ya que los nutrientes en el caldo no satisfarán sus necesidades de granos, lácteos, proteínas, frutas y verduras. Aunque la mayoría de las verduras contienen fibra, el caldo de verduras no contiene ninguna.
Estrategias
Una alternativa más saludable a los caldos comerciales es hacer su propio caldo de sopa o comprar el caldo de sodio más bajo que pueda encontrar. Al hervir el pollo en una cacerola, agregue verduras y hierbas al caldo y cocine a fuego lento durante una hora. Colar el líquido y congelar para su uso posterior. Use carne de guiso o carne de pescado magra para hacer su propio pescado o caldo de carne saludable. Guarde las verduras sobrantes y cocine a fuego lento en una olla de agua durante varias horas para permitir que los sabores se mezclen completamente. Después de filtrar los sólidos del líquido vegetal, use el caldo como base para sopa minestrone, frijol o calabaza. También puede saltear verduras en caldo de verduras como alternativa al aceite.
