Probablemente haya consumido algo de fosfato de potasio en los últimos días, probablemente sin darse cuenta. Este químico es un aditivo común que se encuentra en los alimentos procesados y los suplementos nutricionales por igual, pero ¿es seguro?
El fosfato de potasio se compone de los minerales de la dieta de potasio y fósforo en forma de fosfato. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) clasifica el fosfato de potasio como "generalmente reconocido como seguro" (GRAS) como un aditivo alimentario. Sin embargo, este producto químico puede presentar riesgos para la salud de las personas con enfermedad renal y otras afecciones médicas. Consulte con su proveedor de atención médica antes de tomar suplementos que contengan fosfato de potasio para asegurarse de que sean seguros para usted.
Fosfato de potasio en los alimentos
El fosfato de potasio ayuda a estabilizar, espesar y mantener el pH (acidez o alcalinidad) y la humedad en los alimentos procesados, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el comité de expertos en aditivos alimentarios de la Organización Mundial de la Salud (OMS). También evita que las grasas se depositen en los alimentos con el tiempo, lo que hace que su textura y apariencia sean más atractivas.
El fosfato de potasio preserva y extiende efectivamente la vida útil de los alimentos procesados. Es un aditivo alimentario común en conservas de pescado, sopa y verduras, embutidos, salchichas, jamón, productos horneados envasados, productos lácteos, tofu, cereales, galletas, comidas congeladas, jugos de frutas y condimentos. En general, cualquier alimento procesado (incluida la comida rápida) puede contener un aditivo de fosfato como el fosfato de potasio.
Fosfato de potasio en suplementos
Los suplementos multivitamínicos y minerales generalmente contienen fósforo, a veces en forma de fosfato de potasio. Sin embargo, la mayoría de los adultos estadounidenses no requieren un suplemento nutricional para cumplir con la cantidad diaria recomendada (RDA) de 700 miligramos de fósforo, como se informó en un artículo de enero de 2014 publicado en Advances in Nutrition . La dieta de la mayoría de las personas generalmente proporciona fósforo diario más que suficiente, que se encuentra naturalmente en carnes, frijoles, pescado, lácteos y nueces, para satisfacer las necesidades del cuerpo.
Muchos remedios homeopáticos y de venta libre contienen fosfato de potasio como ingrediente activo. Sin embargo, estos productos no han sido aprobados ni evaluados por la FDA. Su eficacia, por lo tanto, permanece científicamente no comprobada, particularmente con respecto al componente de fosfato de potasio.
Uso médico
Los médicos recetan fosfato de potasio principalmente para tratar una deficiencia de fosfato, también conocida como hipofosfatemia. Se puede desarrollar un nivel bajo de fosfato debido a una variedad de afecciones médicas, como desnutrición prolongada, quemaduras graves, deficiencia de vitamina D, alcoholismo, desequilibrios electrolíticos, ciertos trastornos hereditarios y enfermedad tiroidea hipoactiva (hipotiroidismo).
El fosfato de potasio a veces se prescribe para ayudar a prevenir la formación de cálculos renales de calcio en personas con antecedentes de desarrollarlos. También puede ayudar a prevenir o reducir la irritación de la piel causada por la incontinencia urinaria porque reduce la cantidad de amoníaco en la orina.
Advertencia
Asegúrese de informarle a su médico sobre todas las recetas y los medicamentos y suplementos de venta libre que toma, ya que el fosfato de potasio puede interactuar con algunas sustancias, lo que puede causar efectos secundarios graves.
Consideraciones de salud
Los aditivos alimentarios de fosfato, incluido el fosfato de potasio, pueden contribuir a la acumulación del exceso de fosfato en el cuerpo o la hiperfosfatemia. Esto ocurre más comúnmente en personas con enfermedad renal porque la función renal reducida deteriora su capacidad de excretar el exceso de fosfato en la orina.
Los aditivos de fosfato son particularmente problemáticos porque se absorben más fácilmente del sistema digestivo al torrente sanguíneo que el fósforo natural en los alimentos. Según un estudio del Journal of Renal Nutrition de septiembre de 2016, la tasa de absorción intestinal para el fósforo natural en los alimentos es del 40 al 60 por ciento en comparación con una tasa del 90 por ciento para los aditivos alimentarios de fosfato.
La hiperfosfatemia puede dañar los vasos sanguíneos del cuerpo, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y otros trastornos cardiovasculares. Las personas con enfermedad renal avanzada e hiperfosfatemia tienen un riesgo significativamente mayor de enfermedad cardíaca y muerte, como se señaló en un estudio de junio de 2016 en el Clinical Journal of the American Society of Nephrology .
Aunque el vínculo entre la hiperfosfatemia y el aumento de los riesgos para la salud se ha estudiado principalmente en personas con enfermedad renal, existe cierta evidencia de que la afección también representa un riesgo para las personas con función renal normal. Un estudio de septiembre de 2018 en el European Journal of Epidemiology que involucró a más de 6, 000 participantes encontró una asociación entre los niveles elevados de fosfato y un mayor riesgo de muerte y problemas cardíacos entre los hombres, pero no entre las mujeres.
Sin embargo, se necesita investigación adicional para aclarar aún más los posibles riesgos para la salud asociados con los niveles elevados de fosfato en la población general.
