Las verduras de hoja verde y otras verduras que puede comer en sus ensaladas, mezcladas con una fuente de proteínas, son naturalmente bajas en carbohidratos digeribles. Aunque las verduras y las frutas son ricas en fibra, su cuerpo no digiere este carbohidrato complejo. Cuando calcula el contenido de carbohidratos de las verduras de hoja verde, pepinos, zanahorias, tomates y brócoli utilizando la lista de intercambio de alimentos de la Academia de Nutrición y Dietética, puede darse cuenta de que porciones generosas de estos alimentos nutritivos no romperán su presupuesto diario de carbohidratos.
Ingredientes básicos de ensalada
La mayoría de las verduras de hoja verde y las verduras de ensalada sin almidón son bajas en calorías y carbohidratos. De acuerdo con la lista de intercambio de alimentos Y, 1 taza de lechuga romana tiene 8 calorías y 2 gramos de carbohidratos y 1 taza de espinacas crudas tiene 7 calorías y 1 gramo de carbohidratos. Como otro ejemplo, 1 taza de tomate crudo tiene 32 calorías y 7 gramos de carbohidratos.
Puedes hacer ensaladas bajas en carbohidratos y altas en proteínas usando estos vegetales y champiñones, pimientos, pepinos o calabacín. Agregue pollo o pavo, huevos duros, salmón a la parrilla, nueces, semillas de calabaza o girasol o queso bajo en grasa para hacer ensaladas nutritivas bajas en carbohidratos y altas en proteínas. Una porción de 3 onzas de pollo cocido tiene 24 gramos de proteína, un huevo grande tiene 6 gramos de proteína y 1/2 taza de tofu tiene 10 gramos de proteína, según Drugs.com. Para mantener sus ensaladas bajas en carbohidratos cuando está cenando, omita los picatostes y galletas saladas, las ensaladas de papa o macarrones y la gran canasta de panecillos en el centro de la mesa.
Ensalada griega alta en proteínas
Una ensalada griega incluye rodajas de tomate, rodajas de pepino, rodajas de cebolla roja dulce, aceitunas Kalamata y queso feta desmenuzado; En los Estados Unidos a menudo se sirve en una cama de lechuga u otras verduras de hoja verde. Esta mezcla de alimentos bajos en carbohidratos se condimenta con jugo de limón, aceite de oliva, orégano y pimienta negra gruesa. Para obtener proteínas adicionales, agregue rodajas de pechuga de pollo a la parrilla o asada, un huevo duro en rodajas o tofu desmenuzado.
Almuerzo ligero de verano
Aunque las frutas tienen más carbohidratos que las verduras sin almidón, puede incluir una porción de melón fresco o bayas en sus ensaladas sin excederse en carbohidratos. Según el AND, 1/2 taza de melón tiene 28 calorías y 6.5 gramos de carbohidratos y 1/2 taza de frambuesas tiene 30 calorías y 7 gramos de carbohidratos. Mezcle 1/2 taza de melón en cubos, melón dulce o papaya con pollo en rodajas, apio picado, una pizca de nueces picadas y 1 taza de lechuga romana en un aderezo de pepino cremoso y bajo en grasa para una ensalada refrescante de verano.
Ensalada sobre la marcha
Algunos restaurantes de comida rápida ofrecen alternativas saludables a las hamburguesas y papas fritas, incluidas ensaladas nutritivas y convenientes que son bajas en carbohidratos y altas en proteínas. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una ensalada César de pollo de 10.9 onzas de McDonald's tiene 221 calorías, aproximadamente 11 gramos de carbohidratos y aproximadamente 31 gramos de proteína.
Hamburguesa Sin Ensalada De Bollo
Con la creciente popularidad de las dietas bajas en carbohidratos, algunos restaurantes ofrecen alternativas creativas a los platos que tradicionalmente incluyen pan, papas u otros alimentos ricos en carbohidratos. Un tazón de ensalada de verduras, tomates, pepinos, champiñones, pepinos, cebollas rojas y queso azul desmenuzado reemplaza el pan y las fijaciones en una hamburguesa baja en carbohidratos en un restaurante de la ciudad de Nueva York revisado por The Nibble. Puede hacer su propia versión de esta "hamburguesa sin pan" en casa cubriendo una gran porción de su ensalada verde favorita con una carne molida magra o una empanada de pavo. Una porción de 3 onzas de carne de res cocida tiene 21 gramos de proteína; La misma porción de pavo cocido tiene 24 gramos de proteína.
