Para los aztecas, el grano de cacao era el alimento de los dioses. Los frijoles son el ingrediente básico del chocolate. Investigaciones recientes han sugerido que el chocolate negro ofrece algunos beneficios para la salud. Los granos de cacao crudos son una alternativa cada vez más popular al chocolate. Muchas personas creen que los frijoles crudos son mejores para usted que el chocolate procesado.
Identificación
Los granos de cacao son producidos por el árbol de cacao, un pequeño árbol de hoja perenne nativo de México tropical y América Central. El grano de cacao crudo tiene un sabor a nuez similar al chocolate negro, pero algo amargo. Los granos de cacao crudos pueden comerse solos o agregarse como cobertura para cereales, postres y frutas. Algunas personas agregan miel como edulcorante natural debido al sabor amargo.
Composición
Good Cause Wellness afirma que la semilla de cacao, o grano de cacao pelado, tiene 130 calorías en una porción de una onza, de las cuales 110 calorías provienen de grasas. Hay 12 gramos de grasa por porción, de los cuales 7 gramos son grasas saturadas. No hay grasas trans ni colesterol en los granos de cacao crudos. La fibra dietética asciende a 9 gramos y la proteína a 4 gramos.
Otros nutrientes
Los granos de cacao crudos son ricos en antioxidantes, que reducen los radicales libres, que son sustancias químicas que pueden alterar o dañar el cuerpo. Según Good Cause Wellness, los frijoles proporcionan algo de hierro y calcio, pero son particularmente ricos en magnesio. Hay 76 miligramos de magnesio por porción de una onza, o 272 miligramos por 100 gramos de frijoles.
Beneficios
Los estudios científicos de los efectos del chocolate negro indican que estimula la liberación de endorfinas en el cuerpo humano. Como resultado, el chocolate negro puede tener un efecto antidepresivo. Un estudio en la edición de 2012 del "International Journal of Hypertension" informa que los antioxidantes en el chocolate negro ayudan a reducir la presión arterial alta y mejorar la circulación. Los defensores de los granos de cacao crudos afirman que los granos proporcionan estos beneficios para la salud en mayor grado porque los granos crudos tienen un mayor nivel de antioxidantes que el chocolate procesado.
Consideraciones
Antes de apresurarse a comprar un suministro de granos de cacao crudos, tenga en cuenta que los beneficios para la salud que los investigadores han descubierto se basan en estudios de chocolate negro, no los granos en sí. Gran parte de la investigación, aunque prometedora, no es concluyente.
