El azúcar es un producto refinado derivado de la caña de azúcar o la remolacha. El azúcar de mesa blanco común se ha blanqueado y procesado para producir cristales de tamaño uniforme. El uso de jugo de caña evaporado, también llamado "azúcar en bruto", en una receta agregará sabor y textura a los cristales de forma irregular. El perfil nutricional es el mismo ya que todo el azúcar es un carbohidrato. Sin embargo, muchas personas prefieren usar azúcares "naturales" al hornear, mezclar cócteles o bebidas endulzantes. Mientras observe su consumo total de azúcar, el jugo de caña evaporado es un sustituto fácil del azúcar de mesa común en sus recetas.
Paso 1
Lee la receta. Reemplace el azúcar blanco con una cantidad ligeramente más pequeña de jugo de caña evaporado porque los cristales son más grandes y retienen un sabor más intenso. Por ejemplo, una receta que requiere una taza de azúcar puede utilizar 3/4 a 7/8 taza de jugo de caña evaporado.
Paso 2
Mezcle los ingredientes líquidos con el jugo de caña evaporado. Revuelva vigorosamente para hacer que los cristales más grandes se disuelvan. Al batir la mantequilla y el jugo de caña evaporado, los cristales más grandes pueden quedar parcialmente sin disolver, lo que da como resultado una textura más densa.
Paso 3
Espolvorea jugo de caña evaporado encima de avena caliente, pastelitos y coberturas de crema batida para obtener una cobertura crujiente de color dorado claro. El jugo de caña evaporado es perfecto para usar para una cobertura de brûlee.
Propina
El uso de jugo de caña evaporado impartirá un color dorado a los productos horneados.
Advertencia
Quédese con azúcar refinada si hornea un pastel o una galleta que debe ser totalmente blanca, como un pastel de bodas o merengues.
