Los granos de trigo sarraceno, también conocidos como kasha o simplemente granos, son un cereal con origen en Asia central. Tienen un sabor a nuez y textura suave, y se cocinan en menos de 15 minutos. Si está buscando una guarnición saludable para acompañar las comidas, considere los granos de trigo sarraceno. Los granos de trigo sarraceno crudo son una buena fuente de fibra, proteínas y hierro.
Calorías
El contenido calórico de los granos de trigo sarraceno crudo no difiere mucho de otros granos. Una 1/4 de taza de granos crudos secos contiene 140 calorías, frente a 140 a 160 calorías en la misma porción de arroz seco o cebada.
Carbohidratos
Como grano de cereal, la mayoría de las calorías en los granos de trigo sarraceno crudo provienen de su contenido de carbohidratos. Una porción de 1/4 de taza de granos secos contiene 32 g de carbohidratos y 5 g de fibra. Los granos de trigo sarraceno crudo son una mejor fuente de fibra que el arroz integral, que contiene de 1 a 2 g de fibra por cada 1/4 taza de porción seca. La fibra en los granos de trigo sarraceno tarda más en digerir su cuerpo, lo que ayuda a controlar el hambre. La fibra también ayuda a prevenir el estreñimiento y reduce los niveles de colesterol en la sangre.
Proteinas y grasas
Los granos de trigo sarraceno crudo también proporcionan algo de proteína y grasa. Una porción de 1/4 taza contiene 1, 5 g de grasa total y 6 g de proteína. Si bien a menudo se culpa a la grasa por causar aumento de peso, es un nutriente esencial y debe proporcionar del 20 al 35 por ciento de su consumo diario de calorías. La grasa es necesaria para el crecimiento y el desarrollo, la absorción de energía y vitaminas. La proteína en los granos de trigo sarraceno crudo no proporciona todos los aminoácidos esenciales, y es una fuente incompleta de proteínas. Si come otros granos y vegetales durante el día, puede satisfacer adecuadamente todas sus necesidades de aminoácidos esenciales. Las proteínas deben proporcionar del 10 al 35 por ciento de su ingesta diaria de calorías.
Hierro
Una porción de 1/4 de taza de granos secos cumple con el 6 por ciento de su valor diario de hierro, o aproximadamente 1.08 mg. El valor porcentual diario actúa como una guía de referencia para la calidad nutricional de los alimentos, y se basa en una dieta de 2, 000 calorías para adultos sanos. El hierro es un nutriente esencial que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. Es la deficiencia nutricional más común en el mundo, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. Aunque los granos no son una fuente importante de hierro, incluirlo en su dieta puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades diarias.
