El cerdo y el pollo comparten más similitudes nutricionales que diferencias. Por supuesto, esa comparación no incluye tocino. Una rebanada de tocino tiene más calorías, al menos tres veces más grasa y menos nutrientes que una porción de 3 onzas de otros cortes de carne de cerdo. El pollo y el cerdo sin piel son buenas fuentes de proteínas magras, así como de vitamina B-12, zinc y selenio.
Excelente fuente de proteínas con calorías similares
No encontrará una gran diferencia entre las calorías del lomo de cerdo, el jamón, las chuletas de cerdo con hueso y las pechugas de pollo, las piernas y los muslos sin piel. El lomo de cerdo tiene la menor cantidad, con 93 calorías en una porción de 3 onzas, mientras que el jamón contiene 116 calorías, que es la más alta de las seis muestras. Los seis proporcionan aproximadamente la misma cantidad de proteína: 16 a 19 gramos en 3 onzas. Estos valores representan alrededor del 33 al 39 por ciento del valor diario de proteínas, basado en el consumo de 2, 000 calorías diarias.
Hacer elecciones magras
Los alimentos califican como magros adicionales si contienen no más de 5 gramos de grasa total, 2 gramos de grasa saturada y 95 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, según la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Según estos estándares, el lomo de cerdo, las chuletas de cerdo y las pechugas de pollo, las piernas y los muslos sin piel son más magros. El jamón solo puede calificar como magro en lugar de magro extra porque tiene 5, 4 gramos de grasa total. Si come la piel de su pollo, la grasa total en las pechugas de pollo aumenta a 9 gramos, lo que apenas califica como magra. La grasa total en los muslos y las piernas con la piel aumenta a 16 gramos, lo que significa que ya no son una opción magra.
Obtener vitamina B-12
El lomo de cerdo, las chuletas de cerdo, el jamón y las pechugas de pollo, los muslos y las piernas son buenas fuentes de todas las vitaminas B, excepto el folato. Son fuentes importantes de vitamina B-12 porque no se encuentra en la mayoría de los alimentos de origen vegetal. Sin un suministro suficiente de esta vitamina, puede estar en riesgo de desarrollar anemia porque es esencial para producir glóbulos rojos. También ayuda a producir ADN y mantiene los nervios funcionando correctamente. Una porción de 3 onzas de pechuga de pollo sin piel contiene el 8 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina B-12, que es significativamente menor que el 18 al 25 por ciento que obtendrá de todos los cortes de cerdo y las piernas y muslos de pollo sin piel.
Aumenta el zinc y el selenio
El cerdo y el pollo son fuentes ricas en selenio, que su cuerpo utiliza para producir antioxidantes y para sintetizar la hormona tiroidea. Obtendrá 17.8 a 19.5 microgramos de pechugas de pollo sin piel, piernas y muslos, mientras que los tres cortes de carne de cerdo contienen 26.2 a 30.6 microgramos de selenio. Del más bajo al más alto, estos valores representan del 32 al 56 por ciento de su ingesta diaria recomendada. El zinc es compatible con su sistema inmunológico, ayuda a construir proteínas y sintetiza ADN, lo que lo hace esencial para el crecimiento celular normal. Las pechugas de pollo tienen 0.58 miligramos, mientras que las otras opciones proporcionan 1.3 a 1.9 miligramos de zinc. Las mujeres deben consumir 8 miligramos de zinc al día, mientras que los hombres necesitan 11 miligramos.
