El hongo pertenece al reino Hongos, bacterias a Monera y protistas a Protista. Aunque a menudo se piensa que estos organismos son perjudiciales para la salud humana, muchos de ellos existen realmente en los alimentos que disfruta, así como en el propio cuerpo. Sin embargo, el cuerpo está equipado para mantener un equilibrio saludable de bacterias y hongos.
Un pan
El pan con levadura contiene levadura, que es un hongo común tanto dentro como fuera del cuerpo, así como un organismo eficaz para hacer crecer el pan. La levadura funciona al metabolizar los azúcares simples de la masa. El subproducto de la actividad metabólica es el dióxido de carbono y el alcohol, que a su vez hace que el pan suba. Este proceso de fermentación también fortalece y desarrolla el gluten presente en la masa, al tiempo que contribuye al sabor del pan.
Yogur
El yogur natural es uno de los productos más saludables que puedes consumir, según la Clínica Mayo. Por lo general, se le agregan probióticos, que actúan como bacterias "buenas", útiles para mantener el equilibrio entre sus contrapartes "malas". Los tipos bacterianos comunes en el yogur incluyen Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus y Bifidiobacterium. Cada cepa puede sobrevivir dentro del intestino digestivo ayudando a la digestión para mejorar la regularidad. Los Institutos Nacionales de Salud dicen que esta supervivencia es clave para el papel de los probióticos, y mejora significativamente la digestión en aquellos que normalmente consumen yogur.
Miso
Miso contiene hongos y bacterias. Según el Departamento de Botánica de la Universidad de Hawai, la fabricación de miso requiere el uso del hongo Aspergillus oryzae que se incuba dentro del miso durante el proceso de fermentación. La Asociación para la Investigación Asiática dice que el miso contiene bacterias que sintetizan B12, que comen ácido láctico, y enzimas que ayudan en la digestión y la absorción de alimentos.
Algas marinas
Las algas marinas son protistas multicelulares y se consideran algas pardas, según el Clermont College de la Universidad de Cincinnati. Las algas marinas son una excelente fuente de yodo, que es necesaria para que la glándula tiroides funcione correctamente. El alga marina Porphyra umbilicalis es un alimento básico en Japón, llamado nori o laver púrpura, que se obtiene secando las algas y ligeramente saladas. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación dice que este nori es la forma más nutritiva de algas marinas, con un contenido de proteínas del 30 al 50 por ciento.
