El filete de corte central es un filete cortado del asado de siete huesos en el hombro superior de la vaca. Aunque no es el corte de carne más tierno, es una opción económica cuando se cocina un filete con un presupuesto limitado. Este es un corte de carne resistente que se cocina mejor después de marinar en sus salsas y especias favoritas. Asar a la parrilla o asar el bistec para lograr los sabores tiernos y deliciosos que se buscan en el bistec.
Marinar el filete
Paso 1
Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón. Una marinada ligera incluye 1/4 taza de salsa de soja, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita. cada uno de ajo en polvo, sal y condimento de limón y pimienta.
Paso 2
Coloque el filete plano en un recipiente hermético.
Paso 3
Sature el filete con la marinada, asegurándose de que cubra todo el filete.
Etapa 4
Coloque en el refrigerador por al menos dos horas. También puede hacer esto durante la noche para preparar el bistec para asar o asar al día siguiente.
Asar el filete marinado
Paso 1
Calienta el lado izquierdo de la parrilla a fuego alto. Mientras la parrilla se calienta, saque el filete marinado del refrigerador.
Paso 2
Coloque el filete en la parrilla sobre las llamas durante 90 segundos, abrasando el exterior. Voltee el filete con tangas y dore el otro lado durante 90 segundos.
Paso 3
Mueva el filete hacia el lado derecho donde no hay llamas.
Etapa 4
Cierre la parrilla, bajando el fuego a fuego medio. Deje que el filete se cocine durante ocho a 10 minutos por cada lado. Rocía cada cinco minutos con la marinada.
Paso 5
Verifique la temperatura interna del filete con un termómetro para carne.
Asar el filete marinado
Paso 1
Retire el filete de marinado del refrigerador mientras precalienta el asador del horno.
Paso 2
Calienta una sartén a fuego alto sobre la estufa.
Paso 3
Rocíe aceite de oliva en la sartén para evitar que la carne se pegue.
Etapa 4
Dorar la carne en cada lado durante 90 segundos para mantener los jugos en la carne.
Paso 5
Rocía con la marinada antes de transferir la sartén a la rejilla central del horno. Use guantes para horno, ¡la sartén estará caliente! Cocine durante cinco a ocho minutos por cada lado, volteando y rociando hasta que la carne esté lista. Consulte con un termómetro para carne.
Propina
El bistec raro es de 145 F internamente, el bistec mediano sube a 160 F mientras que el bien hecho es de 170 F.
