Cuando come alimentos, mantequilla de maní o cualquier otra cosa, descompone las grandes moléculas de nutrientes que contienen los alimentos en moléculas más pequeñas. Su intestino delgado los absorbe en el torrente sanguíneo. El proceso de digestión comienza en la boca y continúa a medida que la comida avanza hasta el intestino delgado.
Mantequilla de maní
La mantequilla de maní contiene una mezcla de las tres moléculas de macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas. Los carbohidratos incluyen azúcares y almidón, así como fibra, que no es digerible. También hay vitaminas y minerales en la mantequilla de maní, pero no se digieren, a pesar del hecho de que son una parte importante de la nutrición de la mantequilla de maní. En cambio, absorbes las vitaminas y minerales enteros. La fibra, por otro lado, pasa sin digerir a través de su intestino.
Digestión de carbohidratos
La digestión de algunos componentes de la mantequilla de maní comienza temprano, mientras sigues masticando tu comida. Las enzimas llamadas amilasas descomponen el almidón, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica". Secretas una amilasa, llamada amilasa salival, como parte de tu saliva. Esta enzima comienza a funcionar de inmediato y convierte parcialmente el almidón en la mantequilla de maní en moléculas más pequeñas, que son azúcares. Sin embargo, no masticas los alimentos lo suficiente como para convertir todo el almidón en azúcar.
Digestión de proteínas
Continúas el proceso de digerir la mantequilla de maní en el estómago. Los jugos gástricos contienen ácido, agua y una variedad de enzimas. Estos continúan digiriendo el almidón y también comienzan el proceso de descomposición de las proteínas. La digestión de almidón y proteínas es muy similar en muchos aspectos. En ambos casos, las enzimas ayudan al agua y al ácido a romper los enlaces entre las pequeñas moléculas de bloques de construcción unidas en largas cadenas por una serie de enlaces.
Digestión gorda
En su intestino grueso, completa los procesos de digestión de almidón y proteínas, digiere ciertos azúcares y también comienza a digerir las grasas. La mantequilla de maní contiene una buena cantidad de grasa; varía según el tipo de mantequilla de maní y la forma en que se hace, pero siempre es un porcentaje significativo de la composición. Para digerir la grasa, el intestino delgado usa enzimas y agentes emulsionantes llamados sales biliares. Las sales biliares ayudan a las grasas a mezclarse con los jugos digestivos a base de agua, explica la Dra. Lauralee Sherwood en su libro "Fisiología humana".
