El jarabe de oro, un producto fabricado en Inglaterra, es un jarabe de azúcar de caña. Su perfil nutricional es prácticamente idéntico al del azúcar de mesa o sacarosa. El jarabe dorado tiene un cálido sabor a caramelo y le da autenticidad a los postres británicos, y algunas tiendas de comestibles estadounidenses lo almacenan en sus pasillos de horneado o alimentos especiales. Consuma azúcar y jarabe dorado con moderación, ya que no aportan nada a la dieta que no sean calorías vacías.
Miel de caña
El jarabe de oro es un producto de azúcar refinado que contiene azúcares invertidos. Un jarabe de azúcar invertido se produce dividiendo la sacarosa en sus moléculas componentes, glucosa y fructosa. El jarabe invertido se mezcla luego con un jarabe de sacarosa, y el resultado tiene una textura suave y parecida a la miel, explica Lyle's Golden Syrup, el principal fabricante de jarabe dorado. El azúcar y el jarabe dorado consisten en 50 por ciento de glucosa y 50 por ciento de fructosa. En el azúcar, todas las moléculas de fructosa y glucosa se unen químicamente como sacarosa, mientras que el jarabe dorado contiene algo de glucosa y fructosa no unida.
Nivel de glucosa
Su cuerpo procesa los carbohidratos en jarabe dorado y en azúcar de manera muy similar, y los dos tienen puntajes de índice glucémico (IG) casi idénticos. El índice glucémico califica la rapidez con que los alimentos con carbohidratos aumentan los niveles de glucosa en sangre después del consumo. El jarabe de oro califica 63 en el índice glucémico, mientras que el azúcar califica entre 60 y 68. La Fundación del Índice Glucémico considera que los alimentos con valores superiores a 70 tienen un IG alto, mientras que los alimentos menores de 55 tienen un IG bajo.
Calorías
El jarabe de oro tiene 60 calorías y 17 g de carbohidratos por 1 cucharada. servicio. En peso, tiene 2.9 calorías por gramo. El azúcar de mesa tiene 49 calorías y 12, 6 g de carbohidratos por cucharada. y 3.8 calorías por gramo. El jarabe de oro tiene más calorías por volumen y el azúcar tiene más calorías por peso. Dado que los dos son muy similares, no hay una ventaja nutricional real en el uso de uno sobre el otro.
Usos del jarabe dorado
Las novelas y películas de "Harry Potter" han puesto el jarabe dorado en el ojo público en Estados Unidos. La tarta de melaza, el postre favorito de Harry Potter, es un pastel simple y dulce hecho de jarabe dorado y pan rallado horneado en una masa de hojaldre. Otra delicia británica clásica, los flapjacks, utiliza jarabe dorado derretido con mantequilla para unir la avena en una barra de galletas masticables. Guarde estos postres divertidos para ocasiones especiales, ya que ambos son ricos en azúcar y calorías.
