El rico sabor, jugosidad y textura tierna de los riñones de cordero agrega robustez y profundidad a un plato. Los usos comunes incluyen troceados en pasteles de carne y salteados rápidamente. Barato, los riñones de cordero son una buena fuente de proteínas, aunque tienen un alto contenido de colesterol.
Calorías y Proteínas
Una porción de 4 onzas de riñones de cordero tiene 110 calorías y 17.8 gramos de proteína. Se requiere proteína para mantener, fabricar y reparar las células del cuerpo, y forma una parte importante de su piel, músculos, glándulas y órganos. También está presente en casi todos los fluidos corporales. La cantidad diaria recomendada de proteínas es de entre 46 y 71 gramos para todos los adultos.
Grasa y colesterol
Una porción de 4 onzas de riñones de cordero es baja en grasa, con solo 3.3 gramos de grasa total para toda la porción, pero muy alta en colesterol, con 381 miligramos. Si bien la mayoría de la grasa es insaturada, una sola porción todavía tiene 1.1 gramos de grasa saturada. La American Heart Association recomienda que las grasas saturadas constituyan no más del 7 por ciento de sus calorías totales por día y que coma menos de 300 miligramos de colesterol por día. Si tiene antecedentes de enfermedad cardíaca, tome no más de 200 miligramos por día.
Contenido de hierro
Los riñones de cordero son ricos en hierro, un mineral esencial. Una porción de 4 onzas contiene 7.2 miligramos de hierro. Este es el 90 por ciento de la recomendación diaria para hombres adultos de todas las edades y mujeres mayores de 51 años. Proporciona el 40 por ciento de la recomendación para mujeres de 50 años o menos. El hierro es esencial para producir células sanguíneas. Ayuda a producir hemoglobina y mioglobina, que ayudan a transportar oxígeno por todo el cuerpo.
Contenido de vitamina B-12
Una porción de 4 onzas de riñones de cordero tiene 59.2 microgramos de vitamina B-12 por porción. Esto es más del 100 por ciento de la recomendación diaria para todos los adultos, que oscila entre 2, 4 y 2, 8 microgramos por día. La vitamina B-12 ayuda a su cuerpo a mantener sus células nerviosas y sanguíneas, además de ayudar en la producción de ADN. También puede ayudar a prevenir la anemia, una afección que puede hacer que te sientas cansado y débil.
