La harina de Besan, hecha de garbanzos, es un producto sin trigo rico en fibra y nutrientes. Encontrado principalmente en tiendas de alimentos saludables en los Estados Unidos, los polvos de besan pueden sustituir a la harina de trigo en muchas recetas, agregando un sabor a nuez a los panes, salsas y otros alimentos.
Besan: harina de garbanzos
La harina de Besan, también conocida como harina de garbanzo o garbanzo, se elabora moliendo garbanzos, un tipo de legumbre. Puede ser fina o gruesamente molido. Los cocineros en India usan un tipo particular de garbanzo llamado chana dal. La harina de Besan es de color amarillo pálido y un elemento básico de la cocina india, utilizada para hacer albóndigas, buñuelos y fideos, y para espesar el curry.
Nutrición de harina de garbanzo
Besan, o harina de garbanzo, registra calorías en 356 por taza, según el USDA. También tiene 20, 6 gramos de proteína, 10 gramos de azúcar, 6, 1 gramos de grasa, 9, 9 gramos de fibra y 53, 2 gramos de carbohidratos en besan. Un tercio del almidón en besan es amilosa, un almidón de digestión lenta que te ayuda a sentirte lleno por más tiempo, según una revisión de octubre de 2013 publicada en Critical Reviews en Food Science and Nutrition .
Una porción de 1 taza de besan es rica en minerales calcio, magnesio, potasio, zinc, hierro, fósforo, manganeso, selenio y cobre. Aunque no es una fuente rica en la mayoría de las vitaminas, besan contiene vitamina A, niacina, ácido pantoténico, vitamina K y ácido fólico.
Beneficios para la salud de Besan
Comer alimentos ricos en fibra, como la harina de besan, ayuda a disminuir la absorción de azúcar, lo que puede mejorar los niveles de azúcar en la sangre, según la Clínica Mayo. La harina de Besan tiene más del doble de fibra que la harina para todo uso, que contiene 4 gramos por taza, según el USDA.
Haz lo tuyo
Puede hacer su propio besan en polvo para harina moliendo garbanzos secos y enteros en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se convierta en un polvo fino. Los garbanzos también se pueden asar antes de procesarlos en un horno a 400 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos.
Guarde la harina en el refrigerador hasta por seis meses o en el congelador hasta por un año. Use harina de garbanzos en las recetas como espesante en sopas y guisos, como una masa para freír, para panqueques o waffles o para hacer tortillas veganas. En general, 7/8 taza de harina de garbanzo reemplaza 1 taza de harina de trigo al hornear. Puede sustituir 1 a 1 cuando use besan para empanar o como espesante en salsas.
