Los chalotes tienen un sabor distintivo que podría describirse mejor como un híbrido de ajo y cebolla, aunque este bulbo no es una mezcla genética de los dos. Los chalotes tienen un sabor a cebolla con una mordida que se aproxima a la del ajo, pero con un sabor más dulce y suave. Los chalotes toman fácilmente el lugar de la cebolla como aromático en casi cualquier preparación. Los resultados son un sabor más templado y, debido a que las chalotas tienen una textura más fina, trozos menos prominentes en el producto terminado, una calidad particularmente atractiva en platos delicados o sutiles.
Paso 1
Use tres chalotes por cebolla pequeña o 1/3 taza de cebolla picada. De cinco a seis chalotes reemplazan una cebolla mediana, mientras que necesitarás siete u ocho para reemplazar una cebolla grande. Cocinar, a diferencia del horneado, no requiere medidas precisas, por lo que puede adaptar cantidades aromáticas al gusto.
Paso 2
Use un poco más de chalota de la que usaría para obtener un sabor distinto. Debido a su sabor más suave, el sabor agregado por la chalota es más sutil que el sabor agregado por una cantidad igual de cebolla.
Paso 3
Retenga la mayoría o la totalidad del ajo en una receta al sustituir la cebolla por chalote. El chalote ofrece una mordida similar, por lo que usarlo y el ajo juntos crea fácilmente un sabor a ajo demasiado potente en un plato.
Propina
Las cebollas rojas son típicamente las más suaves, y las cebollas amarillas también son bastante suaves y ligeramente dulces; Las recetas que requieren estos tipos son las más adecuadas para las sustituciones de chalota. Las cebollas blancas son las más picantes, por lo que las chalotas no suelen ser un buen sustituto de ellas.
Seleccione chalotes firmes que no tengan hematomas, decoloración, manchas blandas o blandas, moho o brotes.
