Un solo tomate secado al sol puede cambiar todo el sabor de una comida. Un tomate que se deshidrata al sol desarrolla un sabor intenso y una textura masticable sin perder los nutrientes, incluidas las vitaminas A y C y el licopeno antioxidante, que hacen que los tomates sean una parte valiosa de su dieta. Los tomates secados al sol durarán mucho más que sus equivalentes frescos, y la congelación extiende su usabilidad, pero el almacenamiento inadecuado acortará su vida útil.
Almacenar tomates envasados en aceite
Los tomates secados al sol almacenados en aceite no durarán tanto como los almacenados en seco. Verifique la fecha de vencimiento en un contenedor de tomates envasados en aceite; Debería ser de uno a dos años. Los tomates secados al sol almacenados en aceite son estables hasta que se abren, pero una vez que rompa el sello, deberá guardarlos en el refrigerador. Allí, permanecerán comestibles hasta por seis meses. Compruebe si hay signos de moho o un olor rancio antes de usar los tomates. El aceite se solidificará y se volverá blanco en el refrigerador, pero volverá a ser líquido después de aproximadamente 30 minutos en el mostrador.
Almacenar tomates secos
Tomates Congelados
Una vez que haya almacenado los tomates secos secados al sol en una bolsa o contenedor, puede colocar todo el paquete en el congelador y los tomates durarán hasta dos años. Congelar tomates llenos de aceite requiere un poco más de trabajo; si congela todo el recipiente, tendrá que descongelarlo para eliminar un solo tomate. En cambio, cubra una bandeja para hornear galletas con papel encerado y extienda los tomates para que no se toquen dos. Cada tomate tendrá un pequeño charco de aceite. Congele las hojas durante una hora o hasta que los tomates estén congelados, luego retire los tomates del papel encerado y colóquelos en una bolsa de plástico para congelar o en un recipiente de vidrio con una tapa hermética. Durarán en el congelador hasta por un año, pero trate de usarlos dentro de los tres meses para obtener el mejor sabor.
El uso de tomates
Una vez que hayas sacado los tomates del refrigerador o del gabinete, o dejes que los tomates secados al sol se descongelen, su pequeño tamaño significa que este proceso lleva solo una hora más o menos, puedes usarlos como están o reconstituirlos sumergiéndolos en agua, caldo o incluso vino. Déjelos reposar en el líquido hasta dos horas en su mostrador o en el refrigerador durante la noche. Pique los tomates y agréguelos a la ensalada de pasta fría o al hummus de ajo, espolvoree sobre una pizza de espinacas o utilícelos para rellenar hamburguesas o sándwiches de vegetales asados.
