La remolacha de colores brillantes se promociona por sus beneficios para la salud, que incluyen reducir la hipertensión y ayudar con la inflamación, además de ser una buena fuente de manganeso y ácido fólico. La mejor manera de preparar remolachas para hacer jugo es pelar y triturar las remolachas, mezclarlas en jugo, colar y beber en hielo.
Beneficios para la salud del jugo de remolacha
Todas las variedades de remolacha, que están disponibles en una amplia variedad de colores, se consideran tubérculos y se incluyen en las especies Beta vulgaris. Esto incluye remolachas de mesa, remolachas de procesamiento y remolachas novedosas, acelgas, mangel-wurzels y remolachas azucareras. La raíz y las hojas de la planta de remolacha son comestibles.
Los beneficios para la salud de la remolacha han sido elogiados por mucho tiempo. Una revisión de abril de 2015 en la revista Nutrients detalla algunos de los atributos positivos de la remolacha: la remolacha es rica en varios compuestos bioactivos que pueden mejorar los trastornos caracterizados por la inflamación crónica, así como el nitrato en la dieta que puede contribuir a la salud cardiovascular. Las remolachas tienen los mismos beneficios si se comen crudas o cocidas.
Nutrients menciona estudios que muestran que el consumo de remolacha afecta positivamente la hipertensión, la aterosclerosis, la diabetes tipo 2 y la demencia. El jugo de remolacha en particular ha sido identificado como capaz de reducir la presión arterial sistólica y diastólica con respecto a la hipertensión.
Una revisión de enero de 2019 en la revista Food Chemistry destaca las cualidades para mejorar la salud de las remolachas, que incluyen carotenoides, fenólicos, flavonoides y vitaminas. La revisión también menciona la presencia de antioxidantes debido a las betalaínas, pigmentos solubles en agua, incluidas las betacianinas y las betaxantinas.
Además, una carta de salud de Harvard Health Publishing cita a las remolachas como una buena fuente de ácido fólico de vitamina B y el mineral manganeso. Las remolachas también contienen niveles naturalmente altos de nitratos, que el sistema digestivo convierte en óxido nítrico para relajar y ensanchar los vasos sanguíneos, disminuyendo así la presión arterial.
Según el Departamento de Salud Pública de California, una media taza de remolacha es una buena fuente de ácido fólico y manganeso y una fuente de riboflavina. Una porción de media taza de remolacha verde cocida es una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de manganeso.
El USDA muestra que una porción de 8 onzas de jugo de remolacha orgánica contiene 106 calorías y 22 gramos de azúcar natural. Hay pocos efectos secundarios del jugo de remolacha, aunque el consumo de remolacha puede provocar una orina o heces inofensivas, pero potencialmente alarmantes, de color rojizo.
Receta de jugo de remolacha
No hay peligros reales de remolacha de jugo. La mejor manera de preparar remolachas para hacer jugo es cortar las remolachas de sus verduras si las tienen, lavar, pelar las cáscaras y triturarlas, luego mezclar en una licuadora de alta potencia o jugo en una licuadora de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Pruebe nuestro método de Cómo usar una licuadora como exprimidor para obtener instrucciones sobre cómo hacer jugo de remolacha con cuatro remolachas, una manzana y un limón en su licuadora.
