El yodo es un elemento químico y un nutriente importante que el cuerpo humano necesita para producir hormonas en la glándula tiroides, un órgano en la parte frontal del cuello. Estas hormonas tiroideas ayudan a regular la producción de proteínas, el metabolismo energético y el crecimiento y desarrollo normales. El yodo proviene de varias fuentes naturales, como la leche. Sin yodo, el cuerpo humano puede desarrollar una deficiencia de yodo, que puede conducir a hipotiroidismo, agrandamiento de la glándula tiroides y retraso mental en los niños.
Yodo en Leche
La leche es una fuente natural de yodo que ayuda a proporcionar el valor nutricional adecuado para las crías de la vaca. El yodo está presente en el alimento del ganado que los granjeros dan a las vacas y finalmente termina en la leche. Otros productos lácteos hechos de leche, como queso, yogurt congelado y helado, también contienen yodo.
Variaciones
La cantidad de yodo puede variar según las variaciones estacionales y la forma en que el fabricante prepara la leche. Por ejemplo, el contenido promedio de yodo en la leche es significativamente mayor en invierno que en verano. También puede variar con el tiempo. Entre 1965 y 1980, el contenido de yodo en la leche aumentó en un 300 a 500 por ciento debido en gran parte a los cambios en la alimentación del ganado. Sin embargo, las limitaciones en la cantidad permitida de yodo a 10 mg por vaca diaria en 1986 en realidad resultaron en una disminución de yodo en la leche desde entonces.
Contenido de yodo
En 2004, un grupo de investigadores del Centro Médico de Boston y la Facultad de Medicina de la Universidad de Golestan en Irán publicó un estudio en "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism" que examinó 18 marcas de leche de vaca. Descubrieron que todas las muestras tenían al menos 88 microgramos de yodo por 250 ml, aproximadamente una porción de tamaño. Algunas muestras tenían tanto como 168 microgramos por porción. Las fórmulas infantiles en el estudio variaron de 16.2 a 56.8 microgramos de contenido de yodo por cada 5 oz.
Ingesta recomendada
El Instituto de Medicina ha establecido una cantidad diaria recomendada de yodo en solo 150 microgramos por día para hombres y mujeres adultos. Para las mujeres embarazadas, la cantidad aumenta a 220 microgramos. Las mujeres que amamantan necesitan al menos 290 microgramos al día. La leche representa una porción significativa de la ingesta diaria recomendada de yodo para la población de los EE. UU., Y hay poco peligro de consumir demasiado yodo de la leche. La Junta de Alimentos y Nutrición establece un límite superior de la ingesta diaria de yodo en 1.1 mg, o 1, 100 microgramos, para adultos. Sin embargo, es posible consumir demasiado yodo con una cierta combinación de alimentos ricos en yodo. El exceso de yodo no necesariamente puede causar una disfunción de la glándula tiroides en personas con tiroides que funcionan normalmente, pero ciertamente puede causar problemas en aquellos con afecciones tiroideas preexistentes.
