Aunque el hierro es un mineral esencial requerido para que su cuerpo funcione correctamente, demasiado hierro en el cuerpo puede ser peligroso. Las personas con hemocromatosis, una condición hereditaria rara que ocurre cuando se acumula demasiado hierro en el cuerpo, a menudo necesitan limitar su ingesta de hierro en la dieta para ayudar a prevenir la toxicidad del hierro.
Además, las personas con múltiples transfusiones de sangre pueden estar en riesgo de tener una sobrecarga de hierro en el cuerpo. Demasiado hierro en su cuerpo puede causar daño hepático, diabetes y piel descolorida, señala el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Hacer cambios en la dieta puede ayudar a reducir los niveles de hierro.
Heme vs. Hierro no hemo
Para reducir adecuadamente los niveles de hierro en su cuerpo con alimentos, es importante comprender la diferencia entre el hierro hemo y el no hemo. El hierro hemo se encuentra en productos alimenticios de origen animal, como las carnes rojas, y su cuerpo lo absorbe mejor que el hierro no hemo que se encuentra en los alimentos de origen vegetal.
Sin embargo, comer ciertos alimentos con hierro no hem ayuda a mejorar su absorción. Por lo tanto, el tipo de alimentos que contienen hierro que está comiendo es tan importante como su consumo total de hierro en la dieta.
Limite los alimentos ricos en hierro
Evitar los alimentos que contienen altas cantidades de hierro, especialmente el hierro hemo, ayuda a reducir los niveles de hierro en su cuerpo, lo cual es beneficioso si tiene hemocromatosis.
Tales alimentos ricos en hierro para evitar incluyen las ostras, la carne roja, el hígado de res y las aves de corral, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. Si consume pequeñas cantidades de estos alimentos ricos en hierro, coma algo que ayude a disminuir la absorción de hierro.
Elija alimentos que disminuyan la absorción
Los alimentos ricos en calcio deterioran la absorción de hierro no hemo y hemo, mientras que los huevos y los alimentos que contienen fitatos, polifenoles u oxalatos deterioran la absorción de hierro no hem cuando se comen al mismo tiempo que los alimentos ricos en hierro, según el Instituto de Trastornos del Hierro.
Coma o beba alimentos que contengan calcio con 300 miligramos, la cantidad que se encuentra en 1 taza de leche descremada, o más para inhibir la absorción de hierro hemo y no hemo, señala el Instituto de Trastornos del Hierro.
Otros alimentos ricos en calcio incluyen yogurt, queso y leche de soya fortificada con calcio. Los oxalatos se encuentran en el té y algunas verduras, como las espinacas. Los polifenoles están presentes en el café, el té y el cacao. Los fitatos se encuentran en la soya, fibra, nueces, legumbres y granos enteros.
Limite los alimentos que mejoran la absorción
Evite comer alimentos que mejoren la absorción de hierro no hemo al mismo tiempo que come alimentos ricos en hierro. Ejemplos de tales alimentos para limitar incluyen alimentos ricos en vitamina C, como naranjas, pimientos, fresas, brócoli, pomelo, kiwi y jugo de naranja.
El Instituto de Trastornos del Hierro informa que 100 miligramos de vitamina C aumentan significativamente la absorción de hierro de las comidas. Otros alimentos que mejoran la absorción de hierro incluyen aquellos que son ricos en betacaroteno, como la batata y la zanahoria; carnes, especialmente carnes rojas; y bebidas alcohólicas, según el Instituto de Trastornos del Hierro.
