La intoxicación alimentaria no es un momento divertido. El consumo de alimentos podridos o en mal estado, ya sean huevos, leche o carne, puede provocar fiebre, dolor abdominal, vómitos y diarrea ( realmente no es divertido).
Los huevos duros pueden ser un bocadillo simple y saludable, pero deben refrigerarse y manipularse adecuadamente para evitar la contaminación. Considere la siguiente información y consejos de seguridad la próxima vez que se pregunte cuánto tiempo pueden permanecer los huevos duros. Y si se está preguntando si su refrigerio ya se ha echado a perder, juegue con cuidado y tírelo a la basura.
Los riesgos de dejar huevos duros sin refrigerar
Los huevos son una fuente inagotable de nutrición, pero cuando se dejan fuera demasiado tiempo, conllevan ciertos riesgos para la salud. De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos, aproximadamente 79, 000 casos de enfermedades transmitidas por alimentos son causados por el consumo de huevos podridos cada año.
Siempre refrigere los huevos tan pronto como llegue a casa de la tienda de comestibles, recomienda el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA. Los huevos duros, si están refrigerados, pueden permanecer durante una semana y mantenerse seguros para comer (pelados o sin pelar). Sin embargo, si no se refrigera, la fecha límite de vencimiento se reduce a aproximadamente dos horas.
Si los huevos duros se dejan a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo, las bacterias crecerán a un ritmo rápido. La Salmonella es uno de los riesgos más comunes asociados con los huevos podridos, según el FSIS. Los síntomas de Salmonella duran entre cuatro y siete días, y se pueden propagar a través de cualquier alimento contaminado que no se haya manejado adecuadamente. En casos severos, la salmonella puede conducir a la deshidratación y requerir un viaje al médico.
Cuándo refrigerar huevos duros
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, debe descartar cualquier alimento perecedero que se haya dejado a temperatura ambiente durante más de dos horas. Para mantener seguros los huevos frescos, guárdelos a una temperatura de 40 grados o más fría en todo momento. La misma regla se aplica también a los huevos duros, tanto dentro como fuera de la cáscara.
Contrariamente a la creencia popular, los huevos duros no son más seguros que los huevos crudos. Según la Academia de Nutrición y Dietética, los huevos duros son en realidad más susceptibles a la contaminación bacteriana, ya que el proceso de cocción daña una capa protectora en la cáscara del huevo. Tanto los huevos crudos como los cocidos (y los productos de huevo) deben refrigerarse.
Los huevos malos no siempre tienen un olor desagradable, por lo tanto, tenga cuidado practicando la seguridad alimentaria adecuada. Antes de hervir, tire los huevos que tengan grietas o imperfecciones en la cáscara, recomienda la FDA. Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. Si sirve un plato que contiene huevos duros en una fiesta, como huevos rellenos, coloque su fuente de servir en hielo para mantener los huevos fríos durante el servicio. Establezca un temporizador para recordar que debe refrigerar las sobras en dos horas. Si sus huevos se quedan más tiempo de lo debido, juegue con cuidado y tírelos.
