Beber vinagre de manzana y miel ha sido promocionado como una panacea durante miles de años. Pero los poderes medicinales de esta mezcla, también llamada oxímel, son en gran medida desconocidos, ya que casi no se han realizado estudios científicos sobre la mezcla.
Dicho esto, el vinagre de manzana y la miel se han estudiado ampliamente de forma individual. Ambos tienen varios beneficios comprobados para la salud, cuando se aplican tópicamente y cuando se toman por vía oral, que pueden permanecer o no cuando se mezclan en un jarabe.
¿Qué es el vinagre de manzana?
La palabra vinagre deriva del francés y significa "vino agrio". Todos los vinagres son una mezcla de agua y ácido acético elaborados mediante un proceso de fermentación de dos pasos. El ácido acético es lo que le da al vinagre su sabor ácido.
Al hacer vinagre de manzana, la primera levadura se alimenta de los azúcares de las manzanas trituradas y las convierte en alcohol. A continuación, se introduce la bacteria acetobacter y convierte el alcohol en ácido acético.
Un poco de vinagre de manzana se vende con la "madre" intacta. La madre es la combinación de levadura y bacterias que se forman durante la fermentación. Es posible que vea hebras de esto flotando dentro de la botella. Busque la etiqueta "vinagre de manzana con madre".
Beneficios del vinagre de manzana
Según el Centro Médico de la Universidad de Chicago, el mito que quizás haya escuchado de que el vinagre de manzana cura el cáncer es incorrecto. Pero el adorno de ensalada común tiene varios beneficios para la salud. Por un lado, el ácido acético en el vinagre de sidra de manzana puede ayudar con el control del azúcar en la sangre.
Un pequeño estudio de junio de 2015 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition descubrió que beber vinagre antes de una comida no solo aumentaba la absorción de glucosa muscular, sino que también disminuía la insulina en plasma arterial y aumentaba el flujo sanguíneo a los músculos en personas con intolerancia a la glucosa o prediabetes. Este estudio muestra que el vinagre podría ser beneficioso para mejorar la resistencia a la insulina y el control de la glucosa en personas con prediabetes.
Sin embargo, tenga en cuenta que este fue un estudio pequeño con solo ocho participantes. Una gran revisión de mayo de 2014 de la investigación sobre el vinagre y el control de la diabetes publicada en el Journal of Evidence-Based Integrative Medicine concluyó que se necesita más investigación a gran escala para determinar la eficacia del vinagre como un posible tratamiento complementario para la prediabetes y la diabetes.
Otro beneficio del vinagre de manzana es que tiene propiedades antimicrobianas. Se ha demostrado que inhibe el crecimiento de E. coli , Candida albicans y Staphylococcus aureus , la bacteria también conocida como "estafilococo" que puede causar infecciones de la piel, neumonía e incluso intoxicación alimentaria.
Debido a sus propiedades antibacterianas, el vinagre de sidra de manzana se ha utilizado tópicamente para tratar ciertas enfermedades de la piel. Incluso se usó durante la Guerra Civil para desinfectar las heridas de los soldados.
Tal vez se pregunte si beber vinagre de manzana y miel lo ayudará a perder peso. Cuando se consume sin la adición de miel, se ha demostrado que el vinagre de manzana aumenta la pérdida de peso.
Un estudio de abril de 2018 publicado en el Journal of Functional Foods descubrió que las personas que bebían vinagre de sidra de manzana antes de una comida mientras restringían su ingesta diaria de alimentos en 250 calorías perdieron más peso que las personas que siguieron la misma dieta restringida en calorías sin suplementar con vinagre de sidra de manzana.
Beneficios para la salud de la miel
Las abejas melíferas producen miel a partir del néctar de flores, que recogen y llevan a su colmena. Las enzimas en la saliva de la abeja descomponen el azúcar en el néctar en glucosa y fructosa, los dos componentes principales de la miel.
Cada variedad de miel difiere ya que el ambiente, la estación, las técnicas de procesamiento y el tipo de néctar de flores afectan la composición. Además de la fructosa y la glucosa, la miel se compone principalmente de agua y pequeñas cantidades de proteínas, vitaminas, minerales y polifenoles.
Al igual que el vinagre de manzana, la miel tiene propiedades antimicrobianas. Aplicar miel por vía tópica puede promover la curación de heridas infectadas, como rasguños, acné y lesiones. Los beneficios antimicrobianos de la miel se atribuyen a su contenido de peróxido de hidrógeno, acidez y alta osmoloridad, lo que significa que la miel es una solución altamente concentrada.
Una revisión de febrero de 2017 publicada en Oxidative Medicine and Cellular Longevity, encontró que también se ha demostrado que la miel alivia los síntomas de problemas digestivos, ayuda a mantener un microbioma intestinal saludable y trata el dolor de garganta. Si tiene dolor de garganta o sufre de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), gastritis, estreñimiento, diarrea o gastroenteritis, tomar miel podría aliviar sus síntomas.
Vinagre de manzana y miel
Aunque los beneficios para la salud del vinagre de manzana y la miel se han estudiado por separado, se han realizado muy pocos estudios sobre la mezcla de los dos ingredientes. Debido a esto, todavía no está claro si combinar el vinagre de manzana con miel mejora o disminuye los beneficios individuales para la salud de los ingredientes.
Un pequeño estudio de diciembre de 2014 publicado en el International Journal of Preventive Medicine encontró que el jarabe de vinagre de miel en realidad aumentó los niveles de insulina en ayunas y disminuyó el colesterol HDL ("bueno") en sujetos sanos. Sin embargo, este fue un estudio en menos de 100 personas, por lo que se deben realizar más estudios aleatorizados a gran escala para verificar estos hallazgos.
Riesgos y consideraciones
En su mayor parte, el vinagre de manzana es seguro para beber todos los días, en pequeñas cantidades y diluido con agua. Dicho esto, se ha demostrado que erosiona el esmalte dental y causa reflujo ácido y náuseas. Además, si tiene una enfermedad renal crónica, sus riñones podrían tener dificultades para procesar el ácido dentro del vinagre de manzana.
La miel también es generalmente segura de consumir en pequeñas cantidades, al menos para personas mayores de 12 meses de edad. Tanto la miel cruda como la tratada térmicamente pueden contener la bacteria que causa el botulismo infantil. Por esta razón, no alimente con miel a bebés menores de 12 meses. Además, tenga en cuenta que puede tener demasiado de algo bueno. No se recomienda comer grandes cantidades de miel debido a su alto contenido de azúcar.
