El sabor suave del pollo, su textura tierna y su precio razonable lo convierten en un alimento básico en muchos hogares. Innumerables recetas de cazuela requieren pechugas de pollo deshuesadas, sin hueso, cocidas o parcialmente cocidas. Si la cacerola requiere trozos de pollo cocidos, puede hervir suavemente las pechugas de pollo en agua con sal. Otras cazuelas requieren pechugas de pollo doradas. Dorar los senos en una sartén les da una textura más firme y el calor rápido e intenso provoca reacciones químicas, llamadas reacción de Maillard, en la superficie externa de la carne que mejoran su sabor. Dependiendo de la receta, puede simplemente dorar la carne o cocinarla completamente en la sartén. Para el método más simple de precocción de senos, hornee en un horno moderado.
Caza furtiva
Paso 1
Extienda las pechugas de pollo en una sartén grande a fuego medio.
Paso 2
Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir los senos. Agregue 1 cucharada de sal al agua. Esto fuerza el agua hacia el seno, haciéndolo más tierno. Llevar el agua a ebullición.
Paso 3
Reduce el calor a fuego lento. Cubra la sartén herméticamente y deje que las pechugas se cocinen a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los jugos salgan claros.
Etapa 4
Retire la sartén del fuego y deje que los senos se enfríen en el agua para mejorar su humedad.
Fritura
Paso 1
Golpee la parte más gruesa de las pechugas con un mazo de carne para que tengan un grosor uniforme y se cocinen de manera más uniforme.
Paso 2
Precaliente una sartén a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente como para hacer que una gota de agua chisporrotee y baile.
Paso 3
Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel para mejorar la reacción de Maillard y crear una corteza más sabrosa en el pollo.
Etapa 4
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y extiéndala para que cubra la sartén. Calienta el aceite de oliva hasta que brille o comience a fumar..
Paso 5
Agregue las pechugas de pollo a la sartén. Dora un lado por 3 a 5 minutos, luego gira los senos con pinzas y dora el otro lado por 3 a 5 minutos. Si simplemente está dorando los senos para incluirlos en una cacerola que los cocinará por completo, como una cacerola de cocción lenta, dore los senos durante solo 1 1/2 a 2 minutos por lado
Horneando
Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Seque los senos con toallas de papel y luego frótelos con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Paso 3
Coloque los senos espaciados uniformemente en una cacerola con tapa. Hornee en el medio del horno durante 30 a 40 minutos o hasta que los jugos salgan claros.
Cosas que necesitarás
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Sartén con tapa
1 cucharada de sal
Toalla de papel
1 cucharada de aceite de oliva
Cacerola con tapa
Propina
Para recetas que requieren pollo completamente cocido, cocine el pollo hasta que los jugos salgan claros cuando pinche la parte más gruesa de la pechuga con un tenedor. Si no está seguro, corte la pechuga más gorda en su parte más gruesa y asegúrese de que no haya rosa en la carne.
Si su receta de cazuela requiere arroz o fideos cocidos y escalfó las pechugas de pollo, use el agua para hervir los fideos o cocine el arroz al vapor.
