Wahoo es un pescado magro y firme con un sabor suave y es lo suficientemente versátil como para cocinarlo en una variedad de recetas de wahoo. El pez se encuentra principalmente en las aguas tropicales del Pacífico, especialmente en las costas de las islas hawaianas, donde se lo conoce más comúnmente como "ono".
No hay una mejor manera de cocinar wahoo, según Hawaii-Seafood.org, es bueno para asar, asar, ennegrecer, escalfar y más.
Recetas de Wahoo a la parrilla
Paso 1: marinar el pescado
Sumerja los filetes de wahoo en un tazón de una marinada de su elección, como una marinada a base de aceite de oliva con jugo de limón, sal, pimienta y ajo en polvo, o una marinada a base de salsa de soja de inspiración asiática que incluye jengibre, pasta de chile y aceite de sésamo.
Como beneficio adicional, marinar los alimentos antes de asarlos reduce la producción de carcinógenos nocivos, según Harvard Health Publishing.
Paso 2: remoje el tiempo deseado
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador, dejando que los filetes de wahoo se marinen durante 20 minutos a una hora.
Paso 3: prepara la parrilla
Prepare su parrilla cepillando las parrillas con aceite de canola y llevando el fuego a un nivel medio-alto.
Paso 4: Parrilla
Retire los filetes de wahoo de la marinada y colóquelos en la parrilla caliente. Cierre la parrilla y deje que los filetes se cocinen durante aproximadamente cuatro minutos por cada lado, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda que todos los peces de aleta se cocinen a 145 grados Fahrenheit para un consumo seguro. Use un termómetro de carne para determinar la temperatura de los filetes al cocinar pescado wahoo.
Recetas de Ono escalfado
Paso 1: agrega tus aromáticos
Rocíe una cacerola grande con aceite de oliva y agregue aromáticos, como ajo y cebolla picados, y hierbas frescas, como albahaca y romero, para darle sabor al wahoo.
Paso 2: agregue un poco de líquido
Agregue 1 a 2 pulgadas del líquido de caza furtiva a la cacerola. Puede usar líquidos como agua, vino blanco, caldo de verduras o leche de coco.
También puede agregar saborizantes adicionales al líquido, como tomates guisados para un caldo de tomate o pasta de curry para escalfar el pescado en una salsa de curry al cocinar wahoo en una sartén.
Paso 3: calienta el líquido
Calienta el líquido en la estufa a 155 F. Usa un termómetro para alimentos para asegurarte de llevarlo a la temperatura correcta.
Paso 4: escalfar y servir
Agregue el pescado al líquido caliente, reduciendo ligeramente el calor para mantener una temperatura de 150 F.
Cubra la cacerola y deje que el pescado hierva a fuego lento en el líquido durante aproximadamente seis a 10 minutos, o hasta que el wahoo escalfado se desmenuce fácilmente y haya alcanzado una temperatura interna de 145 F. Sirva el pescado con un poco del líquido en el que se cocinó.
Cocinar pescado Wahoo en horno
Paso 1: calienta el horno
Calienta tu horno a 350 F.
Paso 2: agregue aceite y condimento
Rocíe el aceite de oliva sobre los filetes de wahoo y sazone con sal y pimienta. Agregue un exprimido opcional de jugo de limón para alegrar el sabor. También puedes marinarlos.
Paso 3: hornee hasta que esté escamoso
Coloque los filetes de wahoo en una fuente para hornear en una sola capa y cubra bien con papel de aluminio. Hornee los filetes durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y haya alcanzado una temperatura interna de 145 F. Sirva caliente.
Cosas que necesitarás
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Escabeche preparado
cuenco
Envoltura de plástico
Aceite de canola
Termómetro de carne
Aceite de oliva
Verduras aromáticas
Hierbas frescas
Líquido de caza furtiva
Aceite de oliva
sal
Pimienta
