Aunque no necesita agregar agua a la olla de cocción lenta para un asado Crock-Pot, sí necesita un poco de líquido para crear vapor, según la Extensión de la Universidad de Minnesota. Además, agregar algún tipo de líquido, como caldo, vino, jugo de tomate o cerveza, le da un sabor extra a la receta de asado.
Ingredientes para un asado de olla
- 2 1/2 libras de carne tierna: los mejores cortes de carne para un asado de olla es un asado de carne, según la Junta de carne de res de ganado y la Asociación nacional de carne de ganado. Puede encontrar esto bajo varios nombres diferentes, incluyendo asado de mandril de brazo, asado de mandril de 7 huesos, asado de mandril cruzado, asado tierno de mandril, asado de ojo de mandril o asado de mandril de cuchilla. Todos estos pueden usarse en una receta de asado a la cacerola.
- Verduras de raíz: una receta de carne asada tradicionalmente requiere zanahorias, cebollas y papas blancas, aunque puede usar batatas como en esta receta fácil de carne asada de carne del Programa de Educación Nutricional de Extensión de la Universidad de Purdue.
- Líquido para estofar: Las ollas de cocción lenta funcionan creando vapor que estofa la carne hasta que esté tierna, por lo que no se puede asar en una olla de cocción lenta sin líquido. Necesitará entre 2 y 2 1/2 tazas de líquido para una olla asada a fuego lento; Esta receta de la Asociación Nacional de Cebolla requiere jugo de tomate, caldo de res y vino tinto.
- Condimentos: No olvide agregar sal y pimienta a su asado Crock-Pot. También puede agregar hojas de tomillo frescas picadas y romero para aumentar el sabor.
- Harina: si quieres espesar los jugos del asado, tendrás que combinar el líquido con la harina.
Instrucciones: asado en olla de cocción lenta
- Prepare la carne de res: recorte la grasa extra del asado. Colóquelo en la olla de cocción lenta y sazone la carne con sal y pimienta.
- Agregue las verduras: coloque las zanahorias, las cebollas y las papas alrededor de la carne.
- Vierta el líquido: agregue 2 tazas de líquido a la olla de cocción lenta. Puede ser una combinación de caldo de res, jugo de tomate y vino tinto.
- Agregue las hierbas: espolvoree el asado, las verduras y el líquido con romero, tomillo, sal y pimienta.
- Cocine durante ocho horas: coloque la tapa en la olla de cocción lenta y póngala a temperatura baja durante ocho a 10 horas.
- Espesar el líquido: unos 15 minutos antes de que el asado esté listo, combine media taza de caldo de res y 2 cucharadas de harina. Batir bien hasta que esté combinado y verterlo en la olla de cocción lenta. Continúe cocinando durante 15 minutos a temperatura alta.
Variación de salsa de carne asada
En lugar de espesar el líquido en la olla de cocción lenta, el Programa de Educación Nutricional de Extensión de la Universidad de Purdue sugiere preparar salsa una vez que se cocina la comida.
- Drene el líquido de la olla de cocción lenta en una taza medidora: deje que el líquido repose hasta que la grasa haya flotado a la superficie. Use una cuchara para eliminar la capa de grasa y deséchela.
- Haga una suspensión: combine media taza de caldo de res y 2 cucharadas de harina y mezcle bien para combinar.
- Cocine la salsa: vierta el líquido restante de la taza de medir en una cacerola pequeña. Agregue la mezcla de harina y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente.
