El pavo ahumado es un verdadero placer, por lo que definitivamente no querrá perder nada de ese delicioso sabor y suculenta mientras está en el horno. Afortunadamente, cocinar las patas de pavo ahumado no es difícil, solo implica un poco de paciencia y algunas reglas simples.
Recalentar las piernas de pavo ahumado de forma segura
Es casi seguro que solo tendrá que recalentar las patas de pavo ahumado, no cocinarlas desde cero, ya que prácticamente todo el pavo pre-ahumado que se vende en la tienda de comestibles ya está completamente cocinado e incluso se puede comer frío si lo desea. Sin embargo, es vital verificar las etiquetas, ya que puede haber algunas excepciones a esta regla.
De cualquier manera, el consejo del USDA es el mismo: establezca la temperatura de su horno a no menos de 325 grados Fahrenheit y eleve el pavo a una temperatura interna de 165 F. Probablemente tomará de 6 a 8 minutos por libra para recalentar cocido previamente ahumado Turquía. Use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna.
Al recalentar el pavo cocido, el USDA también sugiere agregar un poco de caldo o agua y cubrirlo en el horno para retener la humedad. Envolver baquetas en papel de aluminio es ideal.
No se preocupe, la carne de pavo ahumado se ve rosada: las patas de pavo ahumado cocinadas en el horno aún se ven de este color rosa, pero son seguras para comer. El matiz se debe a los nitritos que se encuentran en las carnes curadas y ahumadas, por lo que debe tener la temperatura interna en lugar del color para juzgar la seguridad para comer.
Cómo fumar en casa Turquía
- Elija un lugar afuera donde su fumador de carbón esté protegido del viento y pueda mantener una temperatura de cocción segura.
- Para crear humo húmedo y caliente, llene la bandeja de líquido con un líquido como vino, jugo de manzana o agua, y la bandeja de carbón con carbón de buena calidad. Para un sabor extra, puede agregar astillas de madera dura o fruta empapadas en agua. No use madera blanda (pino, abeto, cedro o abeto), ya que le da a la comida un sabor a trementina y puede cubrirla con resina negra.
- Encienda el carbón y coloque la tapa sobre el fumador. Cuando el fumador haya alcanzado una temperatura de 225 F a 300 F, coloque rápidamente el pavo crudo en la rejilla y vuelva a colocar la cubierta.
- Agregue carbón cada una o dos horas, según sea necesario, para mantener 225 a 300 F. Reabastezca el líquido según sea necesario.
- El tiempo de cocción estimado en el ahumador es de 20 a 30 minutos por libra para pavo con hueso (verifique que la temperatura interna alcance 165 F).
¿Son saludables las baquetas de pavo ahumado?
Cocinar las patas de pavo ahumado no solo producirá una cena deliciosa, sino también una con algunos buenos beneficios nutricionales.
El USDA dice que una porción de 3 onzas de muslos de pavo ahumados cocidos, sin piel proporciona 170 calorías y 2.6 gramos de grasa saturada, pero también tiene 1.96 miligramos de hierro. Eso es el 10 por ciento del valor diario de este mineral, que según la Oficina de Suplementos Dietéticos (ODS) es vital para producir la hemoglobina de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo.
Esta porción de tamaño de muslos de pavo cocidos y ahumados también suministra 32, 6 microgramos de selenio, que es el 59 por ciento del valor diario. El selenio es importante para una glándula tiroides saludable y para proteger el cuerpo del daño causado por los radicales libres y de la infección, según el ODS.
Una desventaja del pavo ahumado es su contenido de sodio: una porción de 3 onzas tiene 847 miligramos de este nutriente, que según la Asociación Estadounidense del Corazón causa presión arterial alta si consume demasiado.
