La diabetes es una condición de salud grave que implica una incapacidad del cuerpo para regular naturalmente sus niveles de azúcar en la sangre. La diabetes tipo 2, que generalmente ocurre más adelante en la vida, ocurre cuando el cuerpo no produce insulina o no puede reconocer su producción de insulina, una hormona importante que mueve la glucosa del torrente sanguíneo a las células donde se necesita. Cuando el azúcar en la sangre se acumula demasiado en el torrente sanguíneo, los diabéticos corren el riesgo de sufrir efectos secundarios graves como neuropatía, enfermedades cardíacas y problemas oculares. Existen medicamentos para ayudar a reducir los niveles peligrosamente altos de azúcar en la sangre en los diabéticos, pero afortunadamente, varios alimentos saludables también pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre.
Pechugas de pollo
Las pechugas de pollo son una opción saludable para los diabéticos tipo 2 que desean reducir sus niveles de azúcar en la sangre. Según la revista "Nutrition and Metabolism", los alimentos con alto contenido de proteínas en la dieta, como las pechugas de pollo, disminuyen los niveles de azúcar en la sangre y al mismo tiempo aumentan la secreción de insulina para que el cuerpo pueda mover la glucosa en la sangre (azúcar en la sangre) las celdas. La base de datos nutricionales CalorieKing.com afirma que una pechuga de pollo completa de 6.1 onzas contiene 53.4 g de proteína, pero no carbohidratos, lo que puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre.
Nueces
Hay dos beneficios distintos pero importantes de comer nueces cuando se trata de reducir los niveles de azúcar en la sangre. El alto contenido de grasa en las nueces disminuye la absorción de carbohidratos para que los niveles de azúcar en la sangre aumenten más lentamente, de acuerdo con "Nutrición y metabolismo". La revista también afirma que la grasa en la dieta puede aumentar la producción de insulina, lo que a su vez puede disminuir la glucosa en la sangre. Además, el contenido de fibra de las nueces puede ayudar a negar el efecto que tienen los carbohidratos, elevando los niveles de azúcar en la sangre, afirma el Centro de Diabetes Joslin. CalorieKing.com explica que media taza de nueces en la cáscara contiene 9.1 g de proteína y un gramo de fibra.
Quinua
La quinua es un grano sano y abundante que no se usa ampliamente en los Estados Unidos. Se cocina como el arroz y tiene un sabor similar al arroz, sin embargo, tiene un mayor contenido de proteínas que el arroz. CalorieKing.com afirma que la mitad de una taza de quinua cocida tiene solo 127 calorías, pero 2 g de fibra y 4, 5 g de proteína. La combinación de proteína y fibra ayuda a negar el efecto de los carbohidratos en la quinua y a reducir lentamente los niveles de azúcar en la sangre.
tofu
El Centro de Diabetes Joslin recomienda que los adultos obtengan de 20 a 35 g de fibra dietética cada día, especialmente si son diabéticos, ya que la fibra disminuye la absorción de carbohidratos. El tofu tiene un excelente equilibrio de los nutrientes necesarios para reducir los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos tipo 2. CalorieKing.com afirma que un cuarto de un bloque de tofu firme solo tiene 117 calorías, pero también 7 g de grasa, 12.8 g de proteína y casi 1.9 g de fibra. El tofu se puede asar a la parrilla, hornear, usar en una sopa o en un plato salteado.
