Puede cocinar tilapia congelada en la estufa o en el horno, pero es preferible descongelarla de antemano. El pescado se descongela en agua fría en pocos minutos.
Propina
Para cocinar la tilapia, sazone con sal, pimienta y perejil fresco. Luego, fríelo en una sartén con aceite de oliva virgen extra que haya sido infundido con rodajas de limón.
Tilapia Congelada y Frita
En una entrevista con LIVESTRONG.com, la nutricionista de Toronto Julie Mancuso, RHN, propietaria de JM Nutrition, comparte información sobre cómo cocinar tilapia.
En primer lugar, aunque la tilapia se puede cocinar congelada en una sartén, tomará más tiempo cocinarla que cuando se descongela, explica Mancuso. "Preferiblemente, el pescado debe descongelarse en el refrigerador, o en agua fría, antes de cocinarlo. Es importante recordar que el pescado se cocinará más rápido y de manera más uniforme, cuando se descongela, y el proceso de descongelación solo toma poco tiempo".
Mancuso no recomienda descongelar tilapia, ni ningún otro pescado, en el microondas, porque es difícil lograr un deshielo uniforme. "El microondas puede cocinar rápidamente el exterior, dejando crudo el interior", explica. En segundo lugar, tenga cuidado con el pescado congelado que huele a pescado, advierte Mancuso. Esto puede indicar que contiene bacterias.
Para cocinar tilapia en la estufa, use aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio, aconseja. "Agregue rodajas de limón con cáscara al aceite de oliva, y luego ponga la tilapia después de que el limón se haya dorado. Saboree con hierbas frescas como perejil, sal marina y pimienta negra".
Gira el pescado un par de veces. Se tarda unos 10 minutos en cocinar. Sabrá que el pescado está listo cuando el interior se desmenuce fácilmente.
Formas alternativas de cocinar tilapia
Algunas recetas de tilapia incluyen hornear el pescado envuelto en papel de aluminio en el horno. "Envuelva cada pieza de pescado por separado en papel de aluminio y agregue rodajas de limón, aceite de oliva y hierbas frescas como el perejil, la sal marina y la pimienta", dice Mancuso. Coloque el pescado en una bandeja para hornear y cocine en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos.
Otra forma de cocinar tilapia en el horno es ponerle una corteza crujiente. Para hacer esto, enróllelo en pan rallado para hacer panko de tilapia al horno.
La Universidad de Arizona ofrece otras ideas para cocinar tilapia. Un método alternativo es asar el pescado después de marinar. Para hacer la marinada, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre balsámico, el perejil, la pimienta negra, el ajo, la salsa Tabasco y el orégano. Después de marinar el pescado durante 30 minutos, retírelo de la marinada y cocínelo en una parrilla caliente durante dos o tres minutos, por lado.
Ya sea que cocines tilapia en una sartén, en el horno o en la parrilla, puedes ser creativo. El pez puede adquirir una personalidad diferente si haces un aderezo para echarle una cuchara. Por ejemplo, prepare un condimento de rábano y pepino mezclando pepino picado, rábano picado, aceite, vinagre de estragón, estragón seco, sal y azúcar. Saltea la tilapia en mantequilla en una sartén y sírvela con el gusto.
Una ensalada sería un buen acompañamiento para el pescado. Pruebe nuestra ensalada Caprese de berenjena italiana a la parrilla, que solo requiere 10 minutos de tiempo de preparación.
Debate sobre la salud de la tilapia
Un estudio de julio de 2008 publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics examinó el contenido de ácidos grasos de 30 variedades de peces, incluida la tilapia. Aunque el estudio no es reciente, los hallazgos son notables porque fueron ampliamente publicitados en ese momento. Las variedades de pescado con un alto contenido de grasas omega-3 y un bajo contenido de grasas omega-6 se consideran más saludables que las que tienen un alto contenido de grasas omega-6 y bajas en grasas omega-3.
El estudio demostró que la trucha y el salmón del Atlántico tienen la proporción más saludable de grasas omega-3 a omega-6, mientras que la tilapia y el bagre tienen las menos saludables. Las dos últimas variedades de pescado tenían mucha más grasa omega-6, que algunos expertos médicos consideran inflamatoria. Según los hallazgos, los autores advirtieron contra el consumo de tilapia.
Harvard Health Publishing discrepó con las conclusiones del estudio de la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética . Según la institución, las preocupaciones sobre el potencial adverso para la salud de las grasas omega-6 no están justificadas, ya que los nutrientes tienen efectos positivos y negativos en el cuerpo. Además, aunque la tilapia no es tan saludable como el salmón, proporciona más grasas beneficiosas de omega-3 que la carne de res y las aves de corral.
