Cómo cocinar un filete de lenguado en el horno

Un filete de lenguado es una pieza de pescado saludable, alta en proteínas, baja en calorías, de cocción rápida, ligera y de sabor delicado, a la que puede hacer casi cualquier cosa que su paladar desee. Puede ser difícil cocinar estos pescados a la parrilla o en la estufa, pero es completamente manejable cocinar la platija en el horno.

El pescado es naturalmente rico en ácidos grasos omega-3 saludables, según la Clínica Mayo, y en humedad, lo que los convierte en una excelente opción para hornear o asar a la parrilla. Sin embargo, incluso con solo uno o dos minutos demasiado en el horno, la platija comienza a secarse rápidamente, así que preste mucha atención a su comida cuando la prepare.

Paso 1: prepara el horno

Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit aproximadamente 30 minutos antes si está horneando el filete de platija. Si desea asarlo, active la función de asado unos 10 minutos antes para precalentar.

Teniendo en cuenta el tiempo de precalentamiento y cocción, el asado toma menos de la mitad del tiempo de cocción; también es mejor para crujir el exterior del pescado, así que opta por asar a la parrilla si estás empanando el filete o prefieres un exterior con costra.

Paso 2: alinea la sartén

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y aplique una capa de aceite de cocina para hornear la platija, o engrase la parrilla con aceite de cocina. No omita el engrase, ya que evita que se pegue; Si se pega un filete de platija cocido fino, delicado y escamoso, existe un riesgo considerable de que se desmorone cuando intente sacarlo de la bandeja.

Paso 3: agrega un poco de condimento

Rocíe aceite de cocina o mantequilla sin sal derretida sobre la platija. Acaricie generosamente sal y pimienta, junto con otros aromáticos, hierbas, especias o agentes saborizantes que le gustaría usar. Use ennegrecimiento o mezclas de condimentos cajún para preparaciones picantes o alguna combinación de eneldo, albahaca, estragón, tomillo, orégano, mejorana y romero.

Pruebe la platija al horno con pan rallado mezclado con hierbas, nueces picadas finamente o pistachos, queso parmesano rallado o una ralladura de cítricos. O pruebe la platija al horno con limón, ajo y mantequilla. Para un bocado, cepille la parte superior de su pescado con mostaza de miel, mostaza de Dijon o rábano picante picado.

Paso 4: hornee el pescado

Coloque el filete en la bandeja para hornear forrada o en la asadera. Para hornear, coloque el pescado en el medio del horno; para asar, coloque la superficie del filete de 4 a 5 pulgadas debajo del elemento calefactor.

Hornee un filete de lenguado durante unos 12 minutos o asarlo durante unos seis minutos. Se realiza tan pronto como la carne se desprende fácilmente y es uniformemente opaca por dentro. Por seguridad, el pescado debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.

Retire el pescado de la bandeja o sartén cuidadosamente con una espátula ancha, sosteniéndolo completamente debajo.

Practica la seguridad alimentaria

Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, guarde su platija fresca en el refrigerador a 40 grados Fahrenheit y cocínela dentro de uno o dos días, según la Administración de Alimentos y Medicamentos. Si no lo va a usar de inmediato, congélelo durante tres u ocho meses a 0 grados Fahrenheit.

Deseche cualquier pescado sobrante que haya estado a temperatura ambiente por más de dos horas, según lo recomendado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Consuma las sobras en un plazo de tres a cuatro días o congélelas por hasta tres meses.