Cocinar la platija en una sartén sobre la estufa es una forma sencilla de preparar este pescado suave. Ya sea que prepare platija frita o salteada, los filetes de platija solo necesitan un poco de condimento y un chorrito de jugo de limón fresco cuando se cocina para convertirse en un plato sabroso.
La platija es naturalmente baja en grasas y calorías, y contiene solo 100 calorías y 1, 5 gramos de grasa en una porción de 3 onzas, según el USDA. También es una buena fuente de fósforo y vitaminas B12 y D. También proporciona ácidos grasos omega-3 saludables, que son beneficiosos para la salud del corazón, según la Clínica Mayo.
Cocinar los filetes en aceite o mantequilla agrega algunas calorías, y la platija frita con harina de maíz agrega más, así que elija su técnica de cocción con cuidado si está contando calorías.
Prueba la platija salteada
Paso 1: sazona tu pescado
Sazone los filetes de lenguado con sal y pimienta al gusto. Experimente con otros condimentos que también complementarán el pescado, como el pimiento o el eneldo.
Paso 2: cubra la sartén
Cubra el fondo de una sartén pesada con aceite de oliva y precaliéntelo a fuego medio.
También puede usar mantequilla para saltear la platija, pero evite otros aceites de cocina, como el aceite vegetal o de maní, ya que agregarán calorías pero no agregarán mucho sabor al plato terminado.
Tenga en cuenta que la mantequilla también agrega grasas saturadas, el tipo que puede contribuir a la enfermedad cardíaca, según la American Heart Association.
Paso 3: cocina tu pescado
Agregue los filetes de platija sazonados a la sartén cuando el aceite comience a brillar. Saltee la platija durante aproximadamente tres o cuatro minutos por lado, o hasta que la carne se vuelva opaca y esté firme al tacto.
Paso 4: eliminar y servir
Retira la platija de la sartén y deja reposar unos minutos. Servir con rodajas de limón fresco. Para agregar color al plato y un poco de sabor extra, espolvorea un poco de pimentón o perejil de hoja plana recién picado o eneldo sobre el pescado.
Platija frita
Paso 1: calienta tu sartén
Agregue una mezcla igual de aceite de oliva y mantequilla a una sartén pesada. Precaliente la mezcla a fuego medio-alto.
Paso 2: sazona la platija
Coloque la harina en un plato poco profundo y sazone con sal y pimienta. Agregue también otras especias secas en este punto, como pimienta de limón, pimienta de cayena, pimentón o ajo en polvo.
Paso 3: agregue algunas migas de pan
Combina los huevos y la leche, y coloca la mezcla en un tazón poco profundo. Coloque las migas de pan o panko en otro plato poco profundo. Panko es una miga de pan japonesa muy ligera que le dará a su plato una textura y un sabor más ligeros.
Primero sumerja los filetes enharinados en la mezcla de huevo y luego en las migas de pan o panko para la platija al horno con migas de pan.
Paso 4: fríelo
Coloque la platija empanada en la sartén cuando la mantequilla se haya derretido y el aceite comience a brillar. Fríe el pescado durante tres o cuatro minutos por lado, girándolo solo una vez para evitar que el empanado se separe del pescado antes de que se haya unido.
Retire el pescado de la sartén cuando un termómetro de lectura instantánea lea 145 Fahrenheit.
Paso 5: Servir con salsa
Sirva el pescado empanizado simplemente con rodajas de limón fresco y un poco de salsa tártara.
Cosas que necesitarás
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Filetes de platija sin piel
Lenguado salteado:
Sartén de fondo grueso
Aceite de oliva
Kosher o sal marina
Pimienta negra molida gruesa
Termómetro de lectura instantánea
Rodajas de limón fresco
Lenguado frito:
Aceite de oliva
Mantequilla
Harina para todo uso
Kosher o sal marina
Pimienta negro
Huevos ligeramente batidos
Pan rallado o panko
Espátula
Rodajas de limón fresco
Salsa tártara
