El filete de alce es una carne magra que es rica en proteínas, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc, según el USDA. Si bien el asado de carne de alce es un método de cocción viable, la preparación adecuada y la atención al momento son esenciales para mejorar el sabor y evitar que la carne de alce se seque.
La Extensión de la Universidad de Minnesota recomienda primero marinar su carne para recetas de alces para ayudar a darle sabor y ablandar su carne. Use una marinada a base de aceite, luego cocine a la parrilla a un nivel de cocción medio bueno.
Preparar y marinar filetes
Paso 1: elige tu base
Agregue la base de adobo a un tazón pequeño para mezclar. El filete de alce requiere una base de aceite, tanto para mejorar el sabor como para ayudar a evitar que el filete se seque en la parrilla.
El aceite de oliva o de sésamo es una buena opción, ya que son aceites de cocina saludables y proporcionan un sabor propio.
Paso 2: mezcla tu condimento
Mezcle los condimentos que mejoran el sabor, como la salsa de soja, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, las rodajas de cebolla y / o la pimienta, ajustando la combinación a su gusto personal.
Paso 3: agrega el ablandador
Agregue ingredientes suavizantes: líquidos ácidos como vinagre, jugo de limón y ajo que funcionan al romper los enlaces de proteínas que pueden hacer que la carne sea dura.
Paso 4: Almacene la carne de manera segura
Coloque los filetes de alce en un plato de acero inoxidable, plástico o vidrio con una tapa hermética o colóquelos en una bolsa de plástico con cierre de cremallera.
Paso 5: marinar la carne
Vierta la marinada y refrigere los filetes de alce por no más de 24 horas, volteando la carne cada cuatro o cinco horas. Marinar la carne durante más tiempo puede hacer que los ingredientes ácidos de la marinada vuelvan la carne blanda.
Filete de alce a la parrilla
Paso 1: prepara la parrilla
Rocía las parrillas con aceite vegetal en aerosol y prepara la parrilla para cocinar con calor indirecto. Si está utilizando una parrilla de gas, ajuste la temperatura en un lado a alta y la temperatura en el otro lado a media, cierre la tapa y precaliente durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 2: eliminar de la marinada
Retire los filetes de alce del plato o bolsa de marinado con unas pinzas para evitar perforar la carne. Deseche la marinada usada.
Paso 3: calentar en caliente
Coloque los filetes en el lado caliente de su parrilla y cocine durante aproximadamente un minuto en cada lado, girándolos con las pinzas.
Paso 4: Mover a Medio
Mueva los filetes al lado medio caliente de su parrilla, cierre la cubierta de la parrilla y cocine un minuto o dos adicionales en cada lado para obtener una cocción media rara a tres o cuatro minutos adicionales para un filete de alce medio bien hecho.
Paso 5: Descansa y sirve
Retire los filetes de alce de la parrilla a una fuente para servir con las pinzas y permita que los jugos se reabsorban en la carne durante unos cinco minutos antes de servir.
Según la Academia de Nutrición y Dietética, la carne de caza como el alce debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit para ayudar a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas.
Cosas que necesitarás
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Tazón para mezclar
Cuchara de mezcla
1/2 taza de aceite de oliva o sésamo
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas
Salsa Worcestershire
1 cebolla, en rodajas
1 cucharada de pimienta
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de jugo de limón
2 dientes de ajo picado
Bolsa de plastico
Spray de aceite vegetal
Tenazas
Bandeja de goteo de papel de aluminio
Plato de servir
