El A1C es un análisis de sangre que mide su nivel promedio de glucosa en la sangre, o azúcar en la sangre, durante los últimos 2 a 3 meses. Esta prueba se usa para diagnosticar diabetes y prediabetes, y para controlar el azúcar en la sangre en estas condiciones.
Los medicamentos para la diabetes, incluidas las píldoras y la insulina, a menudo se usan para ayudar a alcanzar el A1c, que es inferior al 7 por ciento para la mayoría de las personas con diabetes. Sin embargo, la dieta es una estrategia importante para controlar el azúcar en la sangre, y enfatizar los alimentos amigables con el azúcar en la sangre dentro de un patrón general de alimentos saludables también puede ayudar a reducir su A1c.
Principios rectores
Los alimentos no reducen directamente el azúcar en la sangre. Más bien, la mayoría de los alimentos aumentan el azúcar en la sangre. Cualquier disminución en el azúcar en la sangre tiende a estar relacionada con la acción de la insulina del cuerpo, por el ejercicio o por el efecto de los medicamentos para la diabetes.
En consecuencia, los alimentos o los patrones de dieta que reducen A1c son realmente los que causan un aumento lento o leve en el azúcar en la sangre después de las comidas, lo que ayuda al cuerpo, a veces con la ayuda de medicamentos, a lograr lecturas de azúcar en la sangre casi normales.
Los alimentos que tienen el impacto más directo sobre los azúcares en la sangre son aquellos que contienen carbohidratos, por lo que un plan alimenticio eficaz para la diabetes aborda el tipo y la cantidad de carbohidratos en la dieta diaria.
Vegetales
No es ningún secreto que las verduras son un componente de una dieta saludable, y esto es especialmente cierto para las personas con diabetes. La mayoría de las verduras no solo son relativamente bajas en carbohidratos, sino que también son una buena fuente de fibra, ricas en nutrientes, y su inclusión en la dieta puede ayudar a reducir la A1c.
Un estudio de 417 hombres japoneses relacionó la ingesta diaria de 1 taza de vegetales y 1/2 taza de vegetales verdes con niveles reducidos de A1c. Las verduras son extremadamente versátiles y se pueden incorporar fácilmente a la dieta, ya sean crudas, al vapor, asadas, a la parrilla, fermentadas o guisadas.
Legumbres
Aunque son una fuente de carbohidratos, las legumbres también son una excelente adición a un plan de alimentación para la diabetes. Estos alimentos ricos en fibra y ricos en nutrientes están asociados con un aumento de azúcar en sangre inferior al esperado después de las comidas.
Un ensayo aleatorizado y controlado demostró una reducción promedio de A1c, del 7, 4 al 6, 9 por ciento, con la adición diaria de 1 taza de frijoles cocidos, garbanzos o lentejas.
Las legumbres son ricas en fibra y proteína vegetal, lo que puede retrasar el vaciado del estómago y retrasar la liberación de azúcar del intestino. Estos alimentos amigables con el azúcar en la sangre también contienen almidón resistente, lo que significa que algunos de los carbohidratos resisten la digestión, lo que ayuda a explicar el aumento del azúcar en la sangre después de las comidas.
Alimentos ricos en fibra
Los alimentos con alto contenido de fibra, particularmente las opciones con alto contenido de fibra soluble, también están vinculados a niveles mejorados de A1c. La fibra soluble que se encuentra en la avena, las legumbres, la cebada y muchas frutas y verduras forma un gel en el intestino y ralentiza la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo.
Todos los alimentos ricos en fibra, incluidos los granos integrales, las nueces, las semillas y las frutas y verduras enteras, ayudan a controlar el apetito y pueden mejorar el azúcar en la sangre si evitan comer en exceso.
Además, cuando se consume una dieta alta en fibra, el ambiente intestinal se modifica a medida que las bacterias intestinales fermentan esta fibra. Estos cambios pueden ayudar al cuerpo a controlar mejor el azúcar en la sangre, en parte debido a una mayor producción de péptido similar al glucagón-1, o GLP-1, una hormona intestinal que puede mejorar el azúcar en la sangre y A1c.
Un patrón alimenticio saludable
Sin embargo, controlar la diabetes no se logra simplemente agregando alimentos saludables a la dieta. El patrón de alimentación, que incluye el horario de las comidas, las porciones y el equilibrio general de los alimentos en la dieta, es un enfoque más importante. Un patrón alimenticio óptimo no solo controlará el azúcar en la sangre, sino que también controlará el apetito, alcanzará los objetivos de peso y salud, y combinará el estilo de vida y las preferencias culturales.
Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, no existe una dieta única para la diabetes. Se considera aceptable una variedad de patrones de alimentación, aunque se alientan los alimentos ricos en nutrientes y ricos en fibra. Busque un enfoque personalizado para el control de su diabetes trabajando con su médico y equipo de diabetes, incluido un dietista registrado que se especialice en el control de la diabetes.
Revisado por Kay Peck, MPH RD
