Los frijoles Cannellini son frijoles italianos grandes y blancos que tienen una textura cremosa cuando se cocinan. Disfrute de frijoles cannellini cocidos en chile, sopas, guisos o ensaladas de frijoles. Use frijoles cannellini enlatados, que ya están cocinados, cuando tenga prisa, o ahorre dinero cocinando sus propios frijoles secos. Puede remojar sus frijoles durante la noche o hacer un método de remojo rápido para acelerar las cosas. Los frijoles secos se cocinan fácilmente en la estufa, con poca atención requerida.
Noche en remojo
Paso 1
Vierte 1 taza de frijoles cannellini secos en un colador de malla. Enjuague los frijoles y recójalos con los dedos, tirando los frijoles que se vean arrugados o descoloridos. Tire las rocas pequeñas que se encuentran en los frijoles.
Paso 2
Coloque los frijoles en una olla grande y cubra los frijoles por 1 pulgada con agua fresca y fresca. Cubra la olla y deje que los frijoles se remojen durante al menos cinco horas o durante la noche.
Paso 3
Vierta los frijoles en el colador y enjuáguelos con agua fría.
Etapa 4
Regrese los frijoles a la olla junto con suficiente agua para cubrir los frijoles por 2 pulgadas. Coloque la tapa en la olla y hierva los frijoles.
Paso 5
Retire la tapa de la olla y saque con pala y deseche la espuma de la superficie del agua con una cuchara. Hervir los frijoles, tapados, durante otros 10 minutos, luego repita el proceso de extracción.
Paso 6
Agregue una pizca de sal al agua de cocción y reduzca el calor en la estufa para hervir a fuego lento. Coloque la tapa mitad y mitad fuera de la olla y deje que los frijoles se cocinen durante otra hora a una hora y media, hasta que estén tiernos.
Paso 7
Escurra los frijoles y agréguelos a su sopa, estofado o ensalada.
Remojo rápido
Paso 1
Coloque los frijoles en el colador de malla, enjuague los frijoles y deseche los que estén arrugados o descoloridos, eliminando también las rocas.
Paso 2
Coloque los frijoles en una olla grande en la estufa y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por 1 pulgada. Coloque la tapa en la olla y hierva.
Paso 3
Hervir los frijoles durante dos minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar los frijoles, cubiertos, durante una hora.
Etapa 4
Escurra los frijoles remojados y cocínelos siguiendo los pasos cuatro a seis en el método de remojo nocturno.
Cosas que necesitarás
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Colador de malla
Olla grande con tapa
Cuchara
sal
Propina
1 taza de frijoles cannellini secos dará como resultado 2 1/2 tazas de frijoles cocidos.
Los frijoles cannellini cocidos se mantendrán en el refrigerador en un recipiente cubierto con el líquido de cocción hasta por tres días.
