La salchicha de Andouille es una carne ahumada preparada típicamente a partir de carne de cerdo y grasa sazonada. La salchicha Cajun andouille, una de las dos variedades principales de andouille, es un ingrediente común en los platos especiales Cajun de Louisiana, como el gumbo y el jambalaya. Ahumado sobre caña de azúcar y madera de pacana, es rico en ajo, tomillo, pimienta y pimiento rojo y es más picante que otros tipos de andouille. Debido a que la salchicha Cajun andouille disponible comercialmente está precocida, solo necesita calentarse antes de comer. Elija un método de preparación como asar, asar a la parrilla o al vapor para mantener el contenido de grasa por porción lo más bajo posible.
Paso 1
Asa las salchichas Cajun andouille cepillándolas con aceite vegetal y colocándolas en una parrilla preparada precalentada a temperatura alta. Use pinzas para girar las salchichas con frecuencia, lo que permite que se doren por todos lados.
Paso 2
Ase las salchichas colocándolas en una asadera que haya sido cubierta con spray antiadherente para cocinar. Precaliente el asador y coloque la sartén para asar las salchichas a unas pocas pulgadas del elemento calefactor. Deja que las salchichas se cocinen hasta que se doren, usando unas pinzas para darles la vuelta después de varios minutos.
Paso 3
Cocine al vapor las salchichas Cajun andouille al hervir una cacerola de líquido (caldo o cerveza o una combinación). Retire la sartén del fuego, coloque las salchichas en el líquido y coloque la tapa en su lugar. Retire las salchichas después de 10 a 15 minutos.
Cosas que necesitarás
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Brocha de pastelería
Aceite vegetal
Tenazas
Asadera
Aceite en aerosol antiadherente
Cacerola con tapa hermética
Caldo o cerveza, opcional
Propina
Evite usar un tenedor para manejar salchichas Cajun andouille. Si se perfora la salchicha, perderá los jugos que se acumularon durante la cocción.
La cerveza es un acompañamiento tradicional para la salchicha. El Consejo Nacional de Perritos Calientes y Salchichas recomienda emparejar la salchicha Cajun andouille con un corpulento o portero.
Advertencia
La salchicha Cajun andouille es alta en sodio, colesterol, grasa total y grasa saturada. Cómelo solo ocasionalmente y con moderación.
