Algunas personas sufren gases intestinales después de comer repollo cocido, pero el gas es algo que los enfermos han hecho, no algo en el repollo. Es el producto de la acción bacteriana en la rica dosis de fibra de la col. Aún así, puede agregar ciertas hierbas y especias, incluso a la col hervida, que podrían ayudar a evitar que las bacterias se excedan en su trabajo y reducir el gas. La lista de estas hierbas "carminativas" varía según las fuentes y no todos los sabores suenan muy bien con el repollo, pero algunos de ellos pueden sorprenderlo.
Paso 1
Pon el repollo a hervir junto con las semillas y las hojas que tradicionalmente dan sabor a otros alimentos que acompañan al repollo. Las semillas de eneldo y el cilantro entero, dos elementos de las mezclas de decapado que se usan normalmente en la carne en conserva, también se reconocen como hierbas carminativas. También lo son algunas de las hierbas que se usan a menudo en salchichas, como la salvia, los miembros de la familia de la albahaca y el comino, así como las semillas de alcaravea del pan de centeno.
Paso 2
Agregue versiones más finas de algunas de las mismas plantas después de hervir el repollo, o en mantequilla o una salsa ligera, para obtener un sabor más delicado. El cilantro es la hoja de cilantro, y el cilantro también está disponible molido. Las hojas de eneldo son visualmente atractivas y posiblemente útiles para prevenir el gas. El romero y lo salado también pueden tener efectos carminativos.
Paso 3
Mezcle el hinojo en el repollo hervido como semilla, adorne un plato de repollo con las hojas como el eneldo, o ralle los tallos de hinojo en trozos gruesos para agregarlos al repollo cortado a un tamaño similar y estofado en mantequilla.
Etapa 4
Experimenta con especias dulces. Algunos clavos enteros agregados al agua hirviendo para el repollo imparten un sabor y aroma delicadamente complementarios y pueden ayudar a prevenir el gas durante la digestión. Otras especias dulces que pueden ser carminativas incluyen pimienta de Jamaica, canela y jengibre. La lavanda y varias mentas se pueden consumir mejor en la misma comida que la col, si no en el mismo plato.
Cosas que necesitarás
-
Repollo verde, cortado en gajos
Cacerola o olla de acero inoxidable
Agua para cubrir
semilla de eneldo
Cilantro entero
Salvia de hoja entera
Mejorana, albahaca y orégano
Cilantro
Hojas de eneldo
Comino
Semillas de alcaravea
Hinojo
Clavos de olor
Propina
Debido a que los hábitos alimenticios son tan complejos, pocos estudios científicos pueden respaldar claramente los efectos digestivos de cualquier hierba culinaria. La base de datos de la Biblioteca Nacional de Medicina de información sobre hierbas y suplementos (ver Recursos), resume las investigaciones que se han realizado sobre algunos ingredientes.
